Kiovan kana on tunnusmerkki Ukrainan pääkaupunki, sekä vaikkapa kastanjat tai Kiovan kakku. Vaikka palvelevien lautasen ympäri maailmaa. Esimerkiksi amerikkalainen ravintola valikot, näet «Kiovan kana» (Kiovan kana), tai jopa «Tsiplenok Po-Kievski». Ja Pariisissa voit nauttia tätä herkkua nimeltään "kyljykset de mennä eteenpäin." On mielestä se on Ranskassa tämä ruokalaji tuli meille alussa 20. vuosisadan ja niin keppiä että oli "Kiovan kana".
Siitä huolimatta, meidän emäntä harvoin kokki sitä kotona ja mieluummin järjestystä ravintoloissa, paitsi resepti tämän lautasen liian monimutkainen. Itse asiassa kaikki ei ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää. Ja tuotteet ovat saatavilla ruoanlaittoon eikä kalliita tarpeisiin. Siksi emme näe mitään syytä luopua valmisteluun tuoksuva mehukas hampurilaiset keittiössä.
Valmistelua. Piirre Kiovan kana, että he eivät ole valmiita jauhelihasta ja broilerin. Yksi puoli kierrosta yhdestä rinnasta kyljys. Joka on valmis ostamaan filee ei ole ongelma, mutta jos haluat kokki klassinen versio omaa kyljykset luulliset, sinun täytyy ottaa koko kanaa. Sitten leikkaus rintojen, sinun täytyy jättää siivet.
Mutta tarjouksen jättää nämä kulinaarisia urotekoja myöhempää, kun resepti on hallittava täydellisesti. Sillä välin, se on riittävä pitämään hartialuusta siiven, puhdistaa sen ihon ja nivelten terävällä veitsellä.
Broilerin rinta koostuu kahdesta osasta - suuret ja pienet filee kokki hampurilaiset, tarvitsemme molempia. Erottaa fileet yhdestä osasta ja kaksi muuta kappaletta kelmun muovikelmu, sitten hieman hylkivät tasainen puoli vasaran tilaan kakun paksuus 0,5 cm. Älä hylkivät hammastettu puoli, koska se on, miten kääntää filee jauheliha.
MUODOSTAMINEN kyljykset. Nyt ottaa iso pala sisäfilettä, kevyesti podsolite haluttaessa ripottele hienonnettu yrttejä ja paikka se keskellä pala voita, sitten peitä pieni pala ja kiristä tiukaksi roll periaatteeseen täytetyt kaali. Tuotteen tulee olla tiivis, jotta öljy valmistelussa ei vuotanut. Leike antaa halutun muodon, muista se käsissäni. Sitten kevyesti kostuttaa tuotteen pinta vedellä ja rullaa se jauhot ja sitten vähän enemmän, muista, että reunat pihvejä tarttumasta toisiinsa ja sai lisäksi ruokahalua ulkonäöltään. Sitten liota sitä taikina.
Sillä taikina kahteen pihvit, tarvitset 2 munaa, lietsoa ruokalusikallinen jauhoja ja ripaus suolaa. Jotta taikina kääntyi ilmassa, se voi lisätä hieman maitoa. Kastamisen jälkeen taikina, rulla kyljykset korppujauhoja ja hieman enemmän työtä muodossa, että ne ovat osoittautuneet sileä ja kaunis.
Sitten taas dip kotletnoe taikina ja breading. Kiitos kaksinkertainen leivitetty öljy ei virtaa ulos ja hampurilaiset on rapea kullanruskeita.
Kuumat. Hieman kuivaa kyljykset paperipyyhkeellä niin, että öljy paistinpannu ei hurina tai ruiskulla. Paista pihvejä voi kiehuvaan öljy pannulla rasvakeitin kaunis kullanruskeita (noin 3 minuuttia kummallakin puolella) ja saatettiin sitten valmiutta uunissa 180 ° C: ssa 15 minuuttia. Voit tehdä tämän, he tarvitsevat laittaa leivinpaperille, levitetyn paperin leivonnassa.
Tarkista valmius kyljykset helppoa. Tarve nirhaista kyljys, jos massasta mehun alkaa virrata, lautasen on valmis. Varmista ennen kuin lähetät lihapullia pöydälle, puhkaista ne haarukalla, jotta höyry paeta, muuten purema joka lankeaa kuumaa öljyä. Tarjoile broilerin Kiev paahdettuja kasviksia, sieniä, herneitä, keitettyä riisiä tai perunaa. Hyvää ruokahalua!
Salaisuuksia CHEF
1. Leikkaa filee paksuuntunut reunat - niin prosessi menee nopeammin ja et leikkaa hänen lävitseen.
2. Irrotus fileet peräisin jänne, teet tuote helpompia. Jotkut kokit suositella niitä hieman alittaa useissa paikoissa, hampurilaiset paistamiseen ei punastumaan.
3. Lisääminen korppujauhoja hieman mausteita ja kuivattuja yrttejä, voit kokeilla maun ja aromin.
4. Wrap kakut muovikelmu ja laita ne eteen breading 10 minuuttia pakastimessa. Tässä tapauksessa öljy on kovetettu, ja ei seuraisi prosessissa "laudaksi". Jotkut kotiäidit laittaa kyljykset 10 minuuttia pakastimessa ja jälkeen breading.
5. Jos sinulla ei ole aikaa, ja vieraat ovat kynnyksellä, voit yksinkertaistaa resepti avulla jauhettu kanaa. Tee kakku jauhelihan, laita täyte sisällä öljyä, ja sitten kääri hampurilainen roll.
