Kovaksi keitetyt, pehmeäksi keitetyt vai munakokkelia? Lääkäri, jolla on 24 vuoden kokemus, vastaa kysymyksiin tästä hyödyllisestä ja tärkeästä tuotteesta
Voitko syödä vain munia aamiaiseksi?
Munan sisältämä proteiini ja rasva eivät yksin riitä onnellisuuteen. Muista lisätä monimutkaisia hiilihydraatteja. Se voi olla kourallinen puuroa, leipäviipale, kurkku-tomaatti, kaali. Sitten tällainen ateria tarjoaa kylläisyyden tunteen useita tunteja.
Onko kotitekoisilla (markkinoilta ostetuilla) ja kaupasta ostetuilla munilla eroa?
Tietysti on. Kaupanmunat ovat aina ennakoitavissa oleva tulos, sillä siellä kasvatetaan ja ruokitaan kanat tietyn tekniikan mukaan. Emme tiedä kodista mitään. Ne voivat olla sekä erittäin maukkaita että täysin mauttomia.
Törmäsin esimerkiksi kotitekoisiin kananmuniin, joissa oli erittäin voimakas kalan tuoksu. Osoittautuu, että omistaja sai haltuun kalajauhoa ja lisäsi ruokaan runsaasti kanoja. Lisäksi hän itse "nuuski" eikä ymmärtänyt ollenkaan, miksi vieraat eivät pitäneet näistä munista.
Siksi munia valitessasi luota makuusi. Tietenkin edellyttäen, että ostat ne luotettavista paikoista. Tämä koskee myös vapaana pitämien kanojen munia jne.
Onko kanan, viiriäisen, ankan, hanhen ja muiden munien välillä eroa?
Viiriäisen munia pidetään ruokavalioon kuuluvina, mikä johtuu suurelta osin siitä, että niissä on erittäin vahva kuori, jonka läpi haitallisten virusten ja bakteerien ei ole helppoa päästä läpi. Siksi tällaisten munien puhdistaminen on edelleen ilo.
Ankat ja hanhet tarvitsevat erittäin vakavan lämpökäsittelyn, koska vesilinnut tarttuvat helposti loisiin. Siksi kypsennä vain pitkään, älä paistettuja munia, kotitekoista majoneesia jne.
Yleisesti ottaen tämä on makuasia.
Kuinka keittää munat niin, että ne ovat mahdollisimman terveellisiä? Mikä on haitallisin tapa?
Hyödyllisimmät ovat pehmeäksi keitetty, pussi tai uppomuna. Proteiini on jo denaturoitunut, se on helpompi sulattaa ja aminohappojen lämpö hajoaa vähemmän.
Hieman vähemmän hyödyllinen keitetyt munat ja raaka.
Munakas hyvä myös uunissa kypsennettynä tai tiiviisti suljetun kannen alla miedolla lämmöllä välttäen paistettua kuorta.
Munakokkeli vähemmän hyödyllinen missään muodossa, koska se sisältää jo suuremman määrän kehittyneitä glykaation lopputuotteita (IKÄ, yksi tärkeimmistä ikääntymisen tekijöistä).
Paistettu muna - 2749 CNG-yksikköä
Haudutettu muna - 90 yksikköä
Kaikki muu on näissä rajoissa.
Haluan muistuttaa, että keskimäärin henkilö päivässä voi käsitellä noin 15 tuhatta CNG-yksiköt, ja leijonanosa näistä yksiköistä meillä on kehossa itsenäisesti, elämän prosessissa. Siksi on parempi olla lisäämättä niitä ruokaan tarkoituksella.
Voiko munia syödä raakana?
Termisesti raa'at munat ovat aina suurempi tai pienempi salmonelloosin uhka. Jos munat pestään kunnolla, vaara vähenee huomattavasti.
Kuinka paljon ja miten keitettyjä munia säilytetään: Lääkäri antoi varman vastauksen
Miksi pääsiäiskakkuja tulisi syödä munien kanssa: Lääkärin näkemys
Lääkärisi Pavlova
Lisää hyödyllisiä terveysartikkeleita - tilaa Zen-kanavani
