Kun olin pieni, kuten kaikki normaalit lapset, vihasin sipulia. No, kuinka vähän - jopa 30-vuotiaita. 30 vuoden jälkeen tajusin yhtäkkiä, että asenne sipuliin on merkki todellisesta aikuisuudesta. Se on kuin silloin, kun muutat vanhempiesi luota ja huomaat, että joudut maksamaan huoneistosta, eikä rahaa nosteta yöpöydältä. Päivä, jolloin otat ehdottomasti tietoisesti sipulin laittamaan sen omiin valmistettuihin ruokisi, voidaan pitää pisteenä todellisen aikuiselämän laskennassa. Aito ihmisen kypsyys.
Lapsuuden sipulit näyttävät olevan täysin tarpeeton osa gastronomista elämää. Noutasin sipulia ehdottomasti kaikkialta, pinoten ne siististi kasaan lautaselle aikuisten paheksuttavien katseiden alla, jotka polttivat minut emännän työn kunnioittamatta jättämisestä. Vanhemmat uskoivat, että tämä oli lapseni: on selvää, että lapset rakastavat suklaata ja purukumia enemmän kuin inhottavia katkera-raidallisia kyynelrenkaita. Mutta lapsuuteni venyi.
Taistele shawarman kanssa
Kerran otin shawarman jostakin rautatieaseman ruokapaikasta, koska olin hirveän nälkäinen. Otin innokkaasti pureman ensimmäisestä kappaleesta ja huomasin, että tuoreet sipulit vievät noin 30% koko täytteestä. Mutta ei ollut mihinkään vetäytyä ...
Vaikka se ei ollut Michelin-tähdellä palkittu ravintola, kaiken sylkeminen hämmästyneen yleisön edessä tuntui minulle maalaukselta omasta avuttomuudestani, puhumattakaan tavallisesta siveettömyydestä. Päätin säästää kasvot ja hyväksyä tämän haasteen arvokkaasti. Lisäksi halusin todella syödä.
Kutistin, jännittyin, vähän nopeasti, pureskelin nopeasti, kyyneleet valui poskilleni, ja sitten pestiin kaiken alas lasillisella kahvia, hengitin ulos, vapisin ja sai hengityksen ja lähdin korkealla päälläni. Kuten taistelun jälkeen vihollisen kanssa, jossa voitin.
Hienoja vinkkejä ja mehukkaita kourallisia
Ystäväni pestää aina tarjoilijoita kahvilassa:
"Kerro minulle, eikö ole varmasti keula? Oletko varma siitä? Voitteko taata tämän? Minun on oltava sata prosenttia varma, ettei tässä ruokalajissa ole pienintäkään sipulin vihjettä, muuten korvataan sen. "
Ja olen aina ollut täysin hänen puolellaan.
Toinen ystäväni rakastaa suunnitella sipulia aina kun mahdollista. Kerran valmistauduimme uuteen vuoteen ja hölmöimme keittiössä. Tein Olivier, hän - salaattia taskurapuilla. Ja yhtäkkiä näin, että hän leikkasi sipulia... Makeassa salaatissa taskurapuilla. Se, missä taskurapu tarttuu, sulautuu gastronomiseksi valssiksi sokerimaissin kanssa. Katkera ja inhottava sipuli, lapsuuden kyyneleeni syyllinen, vuotoi lautaselle
- Miksi, miksi sitten on jousi??? - Kuiskasin avuttomasti toivoen, että minulla on aikaa suostutella häntä.
"Ja teemme aina tämän salaatin tuolla tavalla", hän sanoi rauhallisesti, tunteettomasti raaputtaen kourallisen sokerimaissin päälle.
Tietenkään en koskenut salaattia.
Sipulin valaistuminen
30 vuoden jälkeen aloin yhtäkkiä keittää kaali keittoa, keittoja, hodgepodge ja kastike. Luonnollisesti ei keulaa. Kerran kypsennettyäni ensimmäiseksi borssikseni tajusin, että jotain puuttui. Valitettavasti minun oli myönnettävä, että sipuli puuttui, josta avasin viimeisen lukituksen. Seuraava borschi, jonka tein sipulilla, tuntui siltä, että valaistuminen peitti minut - aivan kuten intialaiset joogit, jotka nälkäävät ja makaavat kynsimatolla. "Se on mautonta ilman sipulia.. se ei ole maukasta... mauton "- soi petollinen kaiku päähäni.
Mutta tähän päivään, vapisemalla, katson Morozkoa, jossa Marfushka puun alla pureskelee sipulia kuin omena. Samalla tavalla suljen silmäni sisäisesti, kun näen, kun joku ottaa eläviä raakoja renkaita, leikkaa esimerkiksi sillin päälle ja murisee mielihyvällä. Ehkä en ole kasvanut tarpeeksi saavuttaakseni ranskalaista sipulikeittoa ja paistettuja sipulirenkaita.
© Yana Stoyanova
