Italialainen ciabatta-leipä on jotain. Näyttää siltä, että koostumuksen ainesosat ovat melko tuttuja, mutta prosessi on hieman erilainen, ja sen seurauksena leipää saadaan suurilla huokosilla sisäpuolella ja rapealla kuorella ulkopuolelta. Ciabattaa voidaan käyttää voileipien, krutonkien valmistamiseen, sitä voidaan tarjoilla ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa, sitä voidaan syödä itsenäisenä ruokana erilaisilla kastikkeilla ja kastikkeilla. Maku on yksinkertaisesti erinomainen, joten kun olet valmistanut tällaisen leivän kerran, luulen, että et pysähdy ja ilahduttaa rakkaitasi ciabattalla hyvin usein.
Ciabatta on suorakulmainen tasainen muoto, käännettynä italiaksi "tohveliksi", yleensä 25 cm pitkä, kämmenen leveä ja painaa noin 300-350 g. Astian valmistaminen kestää vähintään 12 tuntia, joten sinun on oltava kärsivällinen. Ciabattan valmistamiseen on myös nopeita reseptejä, mutta haluamme tehdä sen todella! Pitkän käymisen vuoksi leivässä ei vain muodostu huokosia, vaan myös enemmän gluteenia vapautuu, joten murusta tulee sitkeä, kumimainen!
Huolimatta siitä, että ciabattan komponentit ovat tuttuja, kuten hiivataikina, kaikki vaivataan erityisellä tavalla. Taikina on nestemäinen ja pehmeä, vaivaaminen ei ole niin mukavaa ja käy siksi läpi koko prosessin vaiheittain.
Ciabatta-resepti
Tuotteita 2 leivälle
- jauhot - 430 g + pölyn pölyttämiseen;
- lämmin vesi - 330 ml;
- suola - 1 tl l.
- kuiva hiiva - 1 g
Valmistautuminen
Yhdistä hiiva, suola ja jauhot. Siivilöi sitten nämä ainekset isoon astiaan sekoittamiseksi paremmin. Lisää vesi ja sekoita taikina lusikalla tasaiseksi.
Kiristä säiliö muovikelmulla ja jätä yöksi huoneenlämpötilaan, anna sen käydä. Kulhon tulee olla hyvin suuri ja syvä, jotta taikina ei valu pöydälle tai edes lattialle. Tämä on pisin kypsennysaika, ja on erittäin tärkeää jättää taikina käymään yön yli. Jos teet kaiken nopeasti, saat tietysti ciabattan ulkonäöltään, mutta sisällä ei ole niitä kuplia.
Ripottele pöydälle jauhoja ja kaada taikina. Älä murskaa! Taita ensin oikea sivu keskelle niin, että sisälle muodostunut ilma ei tule ulos. Kiedo myös vasen puoli. Sitten yläosa, sitten alaosa.
Taikina muistuttaa tangon muotoa, mutta se hämärtyy, joten sinun on toistettava taittoprosessi vielä useita kertoja. Kun taikinan muoto paranee paremmin, se on jaettava kahteen yhtä suureen osaan.
Venytä paloja varovasti, jotta ne olisivat 10-20. Ota mikä tahansa pyyhe, aseta molemmat tulevan leivän palat jättämällä niiden väliin etäisyys ja taite, muuten kaikki hämärtyy. Älä unohda ripotella ensin jauhoja pyyhkeeseen.
Peitä aihiot toisella pyyhkeellä ja anna seistä 1 tunti. Kuumenna uuni 220 asteeseen, siirrä ciabatta leivinpaperille ja lähetä uuniin. Tee kaikki huolellisesti, jotta taikina ei menetä muotoaan! Sinun on paistettava ciabatta noin 30-35 minuuttia kullanruskeaksi, ja sen jälkeen leivän on annettava jäähtyä noin 20 minuuttia, ja pöytä voidaan kattaa.
Näin helppoa on tehdä todellista herkullista italialaista leipää. Tärkeintä on olla kärsivällinen ja olla tekemättä äkillisiä liikkeitä, niin olet itse asiassa iloinen vertaansa vailla olevasta tuloksesta!
Hyvää ruokahalua!
Lue myös: 7 kynsien tilaa, jotka voivat osoittaa kehon ongelman
Alkuperäinen artikkeli on lähetetty tähän: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
