Ei ole iso salaisuus, että jokaisella kotiäidillä on oma valmius herkullisista ja mehukkaista kyljistä. Tänään haluan jakaa omani kanssasi, jos sinulla on halu, kirjoita temppusi kommentteihin.
Kuten useimmat astiat, myös kotilaiset ovat alunperin Ranskasta, tarkoittaa kirjaimellisesti "kylkiluuta". Alun perin se oli kaukana siitä, mitä olemme tottuneet syömään tänään. Jotta kypsennettäisiin täsmälleen kyseinen kyljys, oli tarpeen ottaa kylkiluu ja kääriä se lihamassalla ja paista sitten. Luuta tarvittiin syömisen helpottamiseksi, jo ruokailuvälineiden tullessa keksittiin monia leikkeleiden reseptejä.
Venäjällä leikkeleet ilmestyivät Pietari I: n aikaan, ja täällä sille tapahtui todellisin metamorfooseja. He alkoivat valmistaa sitä jauhelihasta tasaisen kakun muodossa, kuten useimmat ihmiset kuvittelevat. Siksi lihapullat, zrazy, lihapullat ja niin edelleen ovat jo ilmestyneet.
Oikeiden ruoanlaittojen osalta tärkein asia jokaisessa ruokalajissa on oikean lihan valinta, ja tietysti kotletit eivät ole poikkeus tästä säännöstä.
Lihan valinnan perussäännöt:
1. Huono liha - huonot kyljykset. Älä odota hyviä tuloksia, jos valitset huonolaatuisen lihan. Jälkimmäisen on oltava tuore, eikä eläin ole vanha.
2. Uskotaan, että leivonnaisille tarkoitettu jauheliha on ihanteellinen, jos sen valmistamiseen käytetään kahden tyyppistä lihaa: naudanlihaa ja sianlihaa. Se on hyvin yksinkertaista, sianlihan kyljykset ovat liian rasvaisia, mutta naudanlihan kyljykset ovat kovia. Niiden sekoittaminen antaa erinomaiset tulokset.
3. Pikkupaistiin ei kannata valita arvokkaita naudanlihan paloja, kuten ulkofileetä tai sisäfileetä, koska niistä on parempi valmistaa pihvi tai paistaa ne kokonaisina.
4. On tärkeää muistaa yksi pääkohde: eläimen kaikki ylälihakset eivät ole kovinkaan osallisina elämän aikana, mikä tarkoittaa, että astiat ovat erittäin maukkaita ja pehmeitä.
Lisään ehdottomasti munia, jotta leivonnaiset eivät hajoa paistamisen aikana. Valinta on vain sinun.
Mutta kerron loput reseptin esimerkillä.
Joten mitä tarvitsemme:
1. Jauheliha (muuten, voit käyttää sianlihan ja kalkkunan yhdistelmää) - 1 kg.
2. Sipuli valkosipuli.
3. Leipä - 200 gr.
4. Suola ja pippuri maun mukaan.
5. Voi - 100 gr.
Valmistautuminen:
En pilko sipulia valkosipulilla, vaan vieritän sitä lihamyllyn läpi. Lisää kaikki tämä jauhelihaan ja sekoita hyvin. Leikkaa kuori leivästä ja liota veteen, purista se hyvin ja pilko jauhelihaksi.
Tärkein salaisuus on, että raastamme viimeiset 100 grammaa. kylmä voi. Lisää sen jälkeen loput ainesosat, sekoita kaikki hyvin, ja nyt meidän on voitettava se pois. Tämä on tärkeää, ota vain se ja lyö se pöydälle viisi kertaa.
Tämä toimenpide tekee siitä joustavan, ja leikkeleet eivät halkeile paistettaessa.
Paistamme näin: paista ensin korkealla lämmöllä molemmin puolin kuoren saamiseksi ja tuo sitten se valmiuteen heikommalla. Paahtaminen auttaa pitämään kyljykset mehukkaina sisällä. Paistamisen jälkeen ne voidaan myös paistaa uunissa - myös tulos on vertaansa vailla.
