Chutney - perinteinen intialainen ruokalaji, kastike mausteinen-makea maku, joka syötetään pääruoka. Keitä se voi olla mistä tahansa vihanneksia ja hedelmiä, sovelleta lihaan tai yksinkertaisesti levittää leivälle. Chutney voi syödä tuoreena, mutta voit valmistautua talven.
Perinteisen suolakurkkua Intian chutney kastike on tullut hyvin suosittu kaikkialla maailmassa, ja meillä on, Ukrainassa ansiosta hämmästyttävän erilaisia makuja. Opi reseptejä, miten tehdä chutney tomaatteja, luumut ja päärynät.
chutney TOMATO
1,5 kg kypsiä tomaatteja
500 g sipuli
1 \ 2 tuntia. l. suolaa
100 g kuivattua päivämäärät
500 ml: aan etikka
300 g sokeria
1 rkl sinappi
Puristaminen: curry, maa cayennepippuri, kurkuma, inkivääri
valmistelu
1. Tomaattia ja sipulia pestiin ja pilkottiin karkeasti, yhdessä, ripottele suolaa ja jätä yön yli.
2. Päivämäärät ovat hienonnettuna, laittaa kattilaan, kaada etikka, lisäosa sokeri, tomaattia ja sipulia, keitä noin tunnin miedolla lämmöllä sekoittaen.
3. Lisää sinappi, mausteet, sekoita hyvin, kiehua, siirtyisivät valmis purkit ja kannet sulje tiiviisti.
chutney SCARICO
600 g punaista luumut
3 rkl. l balsamiviinietikka
Hunaja 150 g
1 h. l. jauhettua kanelia
20 ml Roma
1 tähtianista
1 inkivääri
100 g kuivattua luumujen
valmistelu
1. Luumut Pese, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi.
2. Hienonna luumut ja inkivääri.
3. Kaikki syötti ja sekoita noin 10 minuuttia välittömästi vaihda valmis purkit, kannet tiukasti kiinni ja laittaa 5 minuuttia ylösalaisin.
chutney PÄÄRYNÄT
4 päärynät
1 \ 2 melonit
200 g sipuli
1 kanelitanko
1 tl sinapinsiemeniä
1 \ 2 tl suolaa
125 ml balsamiviinietikkaa
Hunaja 200 g
valmistelu
1. Päärynä ja meloni kuori ja poista ydin siemenet. Kuori sipuli. Päärynä, meloni, sipuli, hienonnettuna.
2. Kaikki ainekset laitetaan suuren potin, sekoitetaan ja keitetään 15 minuutin ajan matalalla kiehuvaksi. Hajota chutney valmistaa pankkien tiivis ilmatiiviisti suljettiin ja pantiin ylösalaisin 5 minuuttia.
Sinua kiinnostaa oppiasalaisuudet moitteettoman säilymisen talveksi
