Norjassa kalastus - osa kansallista kulttuuria. On jopa erityinen pohja ja monet uskomukset liittyvät pääsy merelle. Esimerkiksi uskotaan, että alusta ei pilli, sanoo "hevonen" ja kutsui ruijanpallas "ruijanpallas", ja jos maston istui musta lintu, heti katkaista kaikki verkon ja lähteä kotiin. Ja jos tulet kotiin saaliinsa, jotta ei pelotella pois onneasi, on välttämätöntä valmistella runsas kalakeitto, joka lisättiin ravitsemukselliset öljyt ja kerma.
Norjassa tämä ruokalaji on nimeltään «fiskesuppe» eli kalakeittoa ja kaikkialla maailmassa "keitto Norja." Ja vaikka se valmistetaan eri puolilla maata, jokaisella alueella on omat erityispiirteensä. Esimerkiksi arktisissa Tromssa laittaa enemmän kermaa, Stavanger sijasta kermaa öljyä, ja keitetään Bergenissä paksu keitto lisäämällä simpukat ja perunoita.
Perinteisesti Norja kalastajat keittää niiden keittoa halvin kala, lähinnä turskaa, ja lieventää maun lisäsi maitotuotteita, joita oli runsaasti jokaiseen talouteen. Moderni ravintola versioissa lohi, taimen, lohi ja lisää valkoviini, jonka perinteinen resepti ei ole näköpiirissä - viini Norjassa on aina tuotu ja kustannuksia kallista.
Tänään me tarjoamme sinulle arvostaa tätä ravitseva ja maukas ruokalaji, mutta myös jakaa kokemuksiaan ja reseptejä, joita voit kerätä matkustaessaan ympäri maailmaa.
AINESOSAT
- Kalafileet lohen perhe (lohi, taimen, punainen lohi, Coho) - 500-600 g
- Kalanruotojen - 1 kg
- Simpukoita - +0,6-+0,7 kg
- Kuivaa valkoviiniä - 200 ml
- Porkkanat - 3 kpl.
- Polttimo - 2 kpl.
- Selleri - 1 varsi
- Purjot - 1 kpl.
- Perunat - 2 kpl.
- Maito - 200 ml
- Kerma (edullisesti rasva) - 300 ml: ssa
- Voita - 50 g
- Mehu puolen sitruunan
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Maa fenkolinsiemen - 0,5 tuntia. l.
- Suolaa ja pippuria maun
Valmistus askel askeleelta
1. Minun, puhdas ja paloitella kalat. Erota pää, luut, paloitellut fileet la carte (2x2 cm).
2. Kalan liemi. Voit tehdä tämän, leikkaa isoiksi kuutioiksi sipuli, selleri ja porkkanat. Pannulla paista niitä pienen määrän kasviöljyä, ruodot ja lisätään 100 g viiniä. Blanshiruem muutama minuutti, kaada vesi niin, että se kattoi luut. Cooking 15 minuuttia, poistetaan muodostunut vaahto. Bates palo ja keitä vielä 20 minuuttia ilman kuumennusta. 10 minuuttia, kunnes keittää lisää herneet mustapippuria, laakerinlehdet, fenkolin siemeniä. Suodatettiin juustoliinan läpi tai seula.
3. Simpukoita pestävä, kaada viini ja laittaa muutaman minuutin tuleen, että ne avataan.
4. Laita liemi keskilämmöllä ja kiehauta. Kaatamaan kylmää maitoa ja kermaa ja kiehauta uudelleen.
5. Dekantoimalla liemi simpukoiden ja myös lisätä sen pannulle. Lisää hienonnettu perunat, selleri, purjo ja porkkanat.
6. Keitä kiehua hiljalleen 10 minuuttia ja lisätään voita. Mausteita maun mukaan suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Pudota pannulle kalan paloiksi ja keitä muutama minuutti.
7. Valmis keitto tarjoillaan iso lautanen. Hyvää ruokahalua!
Neuvoja kokenut HOZYAEK
1. Jos haluat kokki perinteisen keitto versio samoin Norja merimiehet, erotettiin simpukoita, sitruuna ja viiniä.
2. Keitto oli paksu, voit lisätä hieman enemmän perunaa ja paksuuntua hänen kuorittua voissa kanssa jauhoja tai tärkkelystä.
3. Keitto voidaan syöttää muodossa sose. Mutta tässä tapauksessa se on pyurirovat ennen kuin lisäät kalan - se on joka tapauksessa on toimitettava kappaletta.
Lisäksi suosittelemme hemmotella rakkaitaan ja muita herkullisia ruokia, josta löydät suositussa luokassa Keittiöistä maailman.
