Kauan sitten Lagman ilmestyi Etelä-Kiinassa. Hän oli kansallinen ruokalaji muslimimaille - uiguurien ja Dungan - asuttuja näissä paikoissa. Ja sen nimi on johdettu sanasta "lyumyan", joka Dungan kieli tarkoittaa "venyttää taikinan." Jonkin ajan kuluttua, koska siirtyminen Etelä-Kiinan kansojen Keski-Aasiassa, laamanni oli "hänen" Kazakstanissa, Kirgisiassa, Tadzhikistanissa, Afganistanissa ja Uzbekistanissa. On Uzbekistanin versio tunnetuimmista ja meidän leveysasteilla.
Kuten kaikki totta kansallinen ruokalaji, vuonna Laghmanin monia muunnelmia ruoanlaittoon, ja joukko tuotteita ja mausteet riippuu yksinomaan kokit mielikuvitus. Mutta kaikissa reseptit pysyvät muuttumattomina perusteella - kotitekoinen nuudelit, joka on piirretty käsin. Laamanni - ravitseva ateria yksinkertaisia ainesosia, jotka voivat korvata sekä ensimmäinen että toinen ja rehujen suuri perhe. Nuudelit valmistelu Laghman - monimutkainen prosessi monta tuntia, joten jonkin verran yksinkertaistaa.
AINESOSAT
Lammasta tai vasikanliha - 600 g
Kasviöljy - 30 ml
Sipulia - 2 kpl.
Valkosipuli - 3 kynttä
Pepper - 2 kpl.
Chili - 1 kpl.
Porkkanat - 2 kpl.
Tomaatit - 4 kpl.
Liemi - 1 litra.
Selleri - 1 varsi
Munakoiso, perunat, nauriit (valinnainen)
Mausteita ja suolaa maun
hienonnettu yrtit
Taikinan:
Vehnäjauhoja - 300 g
Munat - 2 kpl.
Vesi - 100 g
Valmistus askel askeleelta
1. Me sihdata jauhot, lisää vettä sen ja vaivaa ja jäähdytä munat homogeeninen elastinen taikina. Olemme roll alas sen palloksi, peitetään pyyhkeellä ja jätä se vähintään tunti.
2. Ripottele pöytä jauhoja ja roll out taikina ohuiksi ja leikataan nuudelit.
3. Valmistelee perinteinen jauhelihakastike - vadzhu. Voit tehdä tämän, leikkaa sipulirenkaita. Kuutioiksi porkkanat, selleri (jos halutaan, voidaan lisätä perunat, nauris, munakoisot), suikaleiksi, ja chili.
4. Ihon viilto tomaatit, kaada kiehuvaa vettä, puhdistamiseksi, ja leikataan kuutioiksi.
5. Leikkaa muutaman palan valkosipulin kynttä.
6. Leikkaa liha pienissä pitkulainen palasiksi. Paista sen rauta (paksu paistamiseen) kasviöljy. Lisää sipuli ja kuullota. Lisää sitten kaikki aiemmin pilkotut vihannekset. Paista miedolla lämmöllä kunnes kiehuvaa nestettä täyttää vedellä ja keitetään vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Suolaa, mausta ja 2-3 minuuttia pois.
7. Erikseen, suolatussa vedessä tai liemi kiehuvaksi nuudelit (3 minuuttia sen jälkeen, kun vesi kiehuu).
8. Se toimii seuraavasti: kulho (Uzbekistanissa, sitä kutsutaan "Casa"), täyttö ¾ nuudelit, lisätään 1-2 kauhoja lientä, jossa se on keitetty, top vadzhu ja kaikki ripottele hienonnettu yrttejä. Hyvää ruokahalua!
Ja tarjoamme sinulle Hanko meidän luokkiin Keittiöistä maailman ja hemmotella heidän rakkaansa lomien aikana uusia alkuperäisiä ruokalajeja.
