Aloitetaan siitä, että tämä ruokalaji muutamia nimiä, jotka tekevät hämmennystä. Ensimmäinen, kokit ympäri maailmaa eivät ole päättäneet toistaiseksi, liitä se tai kakku, ja gourmet-ravintoloita kutsua sitä ranskalaiseen tyyliin hanhenmaksa.
Tämän perusteella suolaisia - hellävarainen hanhenmaksa (joskus ankanmaksaa) ja lehtitaikina tai murokeksi. Hän keksi sen vuonna 1782. Norman kokki Jean-Joseph Close, josta hän sai aatelisarvonsa. Juuri hän esitteli innovaatioita siipikarjaa hanhenmaksaa. Hanhet olivat lähes immobilisoitu, jolloin siitä tulee paksumpi ja herkempiä maksassa. Nykyään sisältö hanhien näin on kielletty monissa maissa. Mutta itse asiassa tarvitse olla kovin tuntija kertoa ero tavallisen pasteijatuotteissa hanhi ja hanhi hanhenmaksa.
Liittää säilytettiin pitkään ja se voisi mukaasi matkoja säilykepurkkeja, paistetaan sen eri taikinat (tuore, hilseilevä, voi) ja väliset tilat täytteen ja taikinan kaadettiin sulatettua silavaa - silavaa. Tässä muodossa se voidaan varastoida pitkäksi aikaa. Ja muuten, läsnäolon vuoksi testissä levy, ja se oli nimeltään kakku.
Nykyisessä muodossaan tämä ruokalaji on tehty tiettyjä muutoksia kaavassa, koska keskuudesta ainesosat klassinen versio - metsäkanalintujen lihaa ja tryffelit. Mutta nykyään tällainen herkkuja saat on kaukana kaikesta ja modernissa versiossa hanhenmaksan sisältää kanaa ja sieniä.
Tarjoamme myös kokki rakkaansa hämmästyttävä lautasen. Koska pitkän matkan emme aio ottaa sitä, niin pakkaa taikinaan ei tule. Uskokaa minua, te huonontua hän ei ole aikaa - liian nopeasti syötäväksi kotitalouden.
AINESOSAT
Hanhi tai ankanmaksasta - 400 g
Pulp vasikanliha - 300 g
Broilerinfileetä - 300 g
Munat - 3 kpl.
Sieni - 200 g
Sipulia - 3 kpl.
Voita - 120 g
Suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun
Askel askeleelta resepti
1. Vasikan leikataan pieniksi paloiksi, 1 sipuli - kuutioiksi.
2. Paista sieniä. Parempi, jos se on valkoinen sieni. Voit ottaa kuiva ja esiliottaa.
3. ¼ voin poikaset vasikan ja sipulia kunnes tarjouksen. Lisäämällä esipaistetut sienet, sekoita ja paista kevyesti.
4. Sammuta palo ja yrittää ajaa munat pannulle. Saamme munakokkelia sieniä ja lihaa. Vuonna alkuperäisen reseptin, sen tarjous punta ja hiero siivilän läpi, mutta käytämme tehosekoitin. Elintarvikkeiden laatuun ei haittaa, ja vaivaa on paljon vähemmän.
5. Erikseen paista öljyssä kunnes ¼ valmius maksan ja sipulia. Laitoimme se tehosekoittimessa yhdessä alan ja kierre tasaiseksi.
6. Suolaa, pippuria, ripottele muskottia ja kumoaa kunnes puolella.
7. Myös ¼ voita paista keitetyt viipaloidut broilerin sipuli. Sitten jauhetaan tehosekoittimessa, sekoittamatta muita ainesosia. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. Rasvaa vuokaan (mieluiten keraaminen kansi) voita. Alaosassa 1/3 ja asettaa tiukasti maksan massa, tasoittaa lusikka yläosa kana tahna ½ - jälleen Litistä kerros maksan uudelleen kerros kananmaksa ja täydellinen. Jokaiseen kuoppaan kerrosta ei unohda ram ja väljähtyä. Laittaa päälle levyn muotoinen koko, ja se taipuu (esimerkiksi säiliön, vettä).
9. Varaus painon alla vähintään 3 tuntia ennen täydellistä jäähtymistä.
10. Poista sortoa, kaada pastan jäljellä neljäsosa voita, peitä kannella ja jätä yöksi jääkaappiin.
11. Ennen tarjoilua pudota astia kuumalla vedellä, jotta voit liittää vahingoittamatta muotonsa, oppia siitä.
Tarjoile astia kylmään, leikataan palvelevat kappaletta hapanimeläkastikkeen kastike, omena kastike kanssa herukka marinoitua päärynää ja rucola. Ranskalainen koristeeksi rakkaus kastanjasosetta. Hyvää ruokahalua!
Jos rakastat kokata ja ovat kiinnostuneita eri vuosikerta ja moderneja ruokia, jotka valmistavat eniten kokit ja tavallisten kotiäidit ympäri maailmaa, katsomaan meidän osio Keittiöistä maailman. Voimme vakuuttaa teille - et tule pettymään.
