Mitä kokata kiinalaisen uudenvuoden kunniaksi: jiaozi tai kiinalaiset nyytit

Helmikuun alusta kuun puoliväliin Kiina juhlii omaa uutta vuottaan. Tämä on tärkeä loma taivaallisen valtakunnan asukkaille: sen historia juontaa juurensa antiikin ajoille, jolloin nykyaikaista kronologiaa ei ollut. Kiinalaisen kalenterin mukaan emme ole menossa ollenkaan vuoteen 2022, vaan vuoteen 4720. Vuoden suojelijaksi tulee yksi 12 toteemieläimestä, Musta (sininen, syaani) vesitiikeri.

Kiinalaiset kunnioittavat hyvin esi-isiensä perinteitä, ja siksi uudenvuodenaatto tässä maassa pidetään tiukkojen sääntöjen mukaisesti. Ensinnäkin loman päivämäärä ei ole ajoitettu numeroon, vaan tapahtumaan: kronologian lähtölaskenta alkaa toisesta uudesta kuusta talvipäivänseisauksen jälkeen. Siksi eri vuosina uudenvuodenaatto tulee eri aikoina. Tänä vuonna päivämäärä osuu helmikuun 1. päivälle. Toiseksi Kiinan uudenvuoden ei pitäisi kestää yhtä, vaan jopa 14 päivää. Siksi päivämäärät 1. helmikuuta - 16. helmikuuta ovat täällä virallisesti vapaapäiviä. Työnarkomaaneille, kuten kiinalaisille, tämä on ainoa aika vuodesta, jolloin voit matkustaa ympäri maata vierailla kaikkien sukulaisten ja ystävien luona.

Mitä he valmistavat Kiinassa uudeksi vuodeksi?

Uudenvuoden lomien aikana Kiinassa on tapana valmistaa perinteisiä ruokia. Kaikki ne ovat hyvin symbolisia ja niillä on karminen merkitys. Jokainen ruokalaji tarkoittaa tiettyä aluetta elämässä, ja siitä palan syöminen tarkoittaa vaurauden ja menestyksen varmistamista tällä alueella. Esimerkiksi kokonainen paistettu kana on perheen yhtenäisyyden symboli. Kiinalaiset kypsentävät kokonaisia ​​kaloja yltäkylläisyyden ja vaurauden merkkinä. Tahmea riisikakku "nian gao" auttaa saavuttamaan parempia tuloksia uudessa vuonna, ja nuudelit tarkoittavat pitkäikäisyyttä (koska niitä ei koskaan pilkkoa paloiksi, keitetään yksinomaan kokonaisina).

Perinteiset uudenvuodenruoat Kiinassa vaihtelevat usein tämän valtavan maan alueen mukaan. Esimerkiksi "nian gao" on jossain makeaa ja jossain suolaista. Nuudelit voidaan tarjoilla sellaisenaan tai osana kokkarekeittoa. Mutta on ruokalaji, jonka taivaallisen imperiumin asukkaat valmistavat aina samalla tavalla - tämä jiaozi, yksi kiinalaisten nyytien lajikkeista.

Uudenvuoden pöydällä jiaozi symboloi vaurautta ja vaurautta. Siksi nyytien tulisi näyttää hopea- ja kultaharkkoja, joita käytettiin muinaisina aikoina rahan sijasta. Joten ei "laukkuja": jiaozin muodon tulee olla pitkänomainen, kuin puolikuu. Perinteen mukaan kolikko on aina piilotettu johonkin nyytiin - sen saavasta tulee uuden vuoden todellinen kohtalon rakas, eikä hän tarvitse rahaa.

Jiaozi kiinalaiset nyytit: askel askeleelta resepti

Jiaozi valmistetaan Kiinassa tavallisesta happamattomasta taikinasta, joka on valmistettu vehnäjauhosta ja vedestä. Mutta täyte voi olla mitä monipuolisin. Joku valmistaa nyytit jauhelihalla, joku - sienillä ja munilla, on nyytit kalatäytteellä ja äyriäistäytteellä. Suosittelemme, että keität jiaozi-täytettynä kananjauheella ja kiinankaalilla. Tällaiset nyytit osoittautuvat melko tyydyttäviksi ja samalla kevyiksi, ne säilyvät täydellisesti pakastimessa (joten voit valmistaa useita annosta kerralla ja jäädyttää osan varaukseen)

Taikinan ainekset:

• Vehnäjauho - 2 kuppia (250 ml)
• Vesi - 180 ml taikinaa varten

Täytteen ainekset:

• Jauhettu kana - 400 g
• Kiinankaali - 600 g
• Vihreä sipuli - 3 kpl. höyhenet
• Tuore inkivääri, raastettu - 1 tl
• Soijakastike - 2 rkl.
• Seesamiöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 2 rkl. (paistamiseen)

kastikkeen ainekset

• Soijakastike - 80 ml
• Tuore inkivääri, raastettu - 1 tl
• Seesamiöljy - 5 tippaa valinnainen, kastike
• Balsamiviinietikka - 2 rkl.
• Vihreä sipuli - 1 höyhen

Keittomenetelmä:

Taikina. Siivilöi vehnäjauhot syvään astiaan, lisää vesi ja sekoita nopeasti.

Kun taikina alkaa muodostua palloksi, siirrä se jauhotetulle työtasolle ja vaivaa hyvin käsin. Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Pääasiallinen valmiuden indikaattori on, että sen tulee olla sileä, ilman kokkareita eikä tartu käsiisi. Peitä taikina muovikelmulla tai pyyhkeellä ja anna vetäytyä 40-60 minuuttia.

Täyte. Hienonna kiinankaali hienoksi, siirrä syvään astiaan ja mausta suolalla. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kaali vapauttaa vettä - se on puristettava ulos, jotta nyytit eivät muutu märiksi.

Hienonna vihreä sipuli, raasta inkivääri. Lisää sipuli, inkivääri ja kanan jauheliha kaalin joukkoon, tiputa täytteeseen seesamiöljyä ja soijakastiketta, sekoita hyvin.

Mallintaminen. Jaa taikina kahteen osaan. Kääri puolikas 20-25 cm pitkäksi ja tasaisen leveäksi "makkaraksi".

Tämä makkara on jaettava 12 osaan. Jokainen pala on rullattava ympyräksi ja peitettävä kelmulla, jotta taikina ei kuivu. Laita täyte ympyrän keskelle ja purista taikina yläreunaan "käärien" täytettä molemmilta puolilta. Siitä tulee tuote, joka näyttää nyytiltä - vain se ei makaa kyljellään, vaan seisoo tasaisella alustalla.

Paistaminen. Blinded nyytit voidaan höyryttää tai keittää, mutta suosittelemme paistamaan ne pannulla.

Tätä varten laita se vahvalle tulelle ja lämmitä se kahdella ruokalusikallisella kasviöljyllä. Laita nyytit sinne ja odota, kunnes ne paistuvat alhaalta (5-10 minuuttia). Lisää sitten kattilaan puoli lasillista vettä ja peitä kannella. Kannen ollessa kiinni, sinun täytyy keittää nyytit noin 5-7 minuuttia. Kun vesi on kokonaan haihtunut, nyytien pitäisi olla valmiita.

Kastike. Jiaozi voidaan tarjoilla tavallisen smetanan kanssa, mutta tämä ruoka on erityisen maukasta soija-inkiväärikastikkeen kanssa. Se on helppo valmistaa: tätä varten sinun on sekoitettava yhteen astiaan soijakastike, raastettu inkivääri, hienonnettu vihreä sipuli, balsamiviinietikka ja muutama tippa seesamiöljyä.

Olet myös kiinnostunut lukemaan:

Mitkä horoskooppimerkit ovat onnekkaita uudessa vuonna: onnekkaiden horoskooppi vuonna 2022

Itäinen horoskooppi 2022: mikä on Tigerin vuosi jokaiselle merkille