Käsittelimme kielen lipaasin aihetta huonosti sulavaa ruokaa koskevassa tarinassa. Siellä puhuttiin vauvoista, jotka pystyvät sulattamaan vain puolet maidon rasvasta linguaalisen lipaasin avulla.
Aikuiset eivät osaa tehdä sitä, mutta joskus elämä pakottaa heidät.
Kielen lipaasia erittävät joko sublingvaaliset sylkirauhaset tai kirjaimellisesti kielen papillit. Tämä entsyymi hajottaa triglyseridejä. Eli öljyä.
Uskotaan, että suussamme oleva rasva voidaan sulattaa linguaalisen lipaasin tai bakteerientsyymien avulla, jotka parveilevat runsaasti hampaiden välissä ja kielen ympärillä tai jopa refluksoivat, eli röyhtäilevät vatsa. Monilla ihmisillä on röyhtäilyä tai närästystä, joku ruokkii syömäänsä ruokaa hieman, ja sinä ja minä keskustelimme mahaentsyymien haitallisista vaikutuksista kurkullemme.
Joten ei ole mitään ihmeteltävää - meillä voi olla tarpeeksi mahanestettä suussamme aloittaaksemme rasvan sulamisen.
Kyllä, mahassa on myös omaa tuotantoaan lipaasia. Osoittautuu, että kun pureskelemme rasvaa, se alkaa sulaa jopa suussa. Sitten tämä herkullinen rasvapala putoaa vatsaan ja sulautuu siellä edelleen.
Tosiasia on, että kielellinen lipaasi voi toimia mahalaukun happamassa ympäristössä. Eli kunnes rasvapala saavuttaa suoliston ja joutuu haiman lipaasin vaikutuksen alaisena, se sulautuu jo jossain määrin.
Ongelmana on, että haima ei aina pysty tuottamaan oikeaa määrää lipaasia. Joskus hän sairastaa kystistä fibroosia eikä pysty puristamaan entsyymejä pois itsestään.
Kielen ja mahalaukun lipaasi pystyy sitten sulattamaan rasvaa jossain määrin. Sanotaan, että jopa 40 tai jopa 50 % rasvasta voidaan sulattaa tällä tavalla. Ihmeitä. Jos haluat elää, kuten sanotaan, opit sulattamaan rasvaa kielelläsi.
