13. tammikuuta ukrainalaiset juhlivat Malanka-juhlaa ja kokoontuvat perheillalliselle Antelias iltana. Mitä pitäisi olla pöydällä 13. tammikuuta vanhojen ukrainalaisten perinteiden mukaan
Uudenvuoden ja joulun talvilomien sarjassa erityinen paikka on käytössä 13. ja 14. tammikuuta - Malankan ja Vasilin vapaapäivinä. Vasil, 14. tammikuuta - Vanha uusivuosi, jolla on omat pitkät perinteensä ja seremoniansa ja joka juontaa juurensa esikristilliseen aikaan. Vanhan uudenvuoden aattona kansanperinteet juhlivat anteliasta iltaa tai Malankan juhlaa. Hän sai tämän nimen sen tosiasian kunniaksi, että munkki Melanian nimen päivä osuu tähän päivämäärään.
Yksi tämän loman hauskimmista perinteistä on pukeutuminen. Kaverit joutuivat pukeutumaan naisten vaatteisiin. Päähenkilö on Malanka. Tässä "naamioituneessa" muodossa yritys kulki talosta taloon ja antelias.
Nimi Antelias ilta puhuu puolestaan - tänä päivänä pitäisi olla antelias herkkuja pöydällä, pitkään emännät ovat valmistaneet juhlallisen illallisen runsaalla ruoalla. Uskotaan, että mitä runsaampi ja rikkaampi pöytä on sinä iltana, sitä rikkaampi vuosi tulee olemaan talon omistajille. Koska he eivät pitäneet paastota näinä päivinä, ruoat olivat runsaita, lihaisia ja monipuolisia. Ota selvää, mitä anteliasillalla perinteisesti pitäisi olla pöydällä.
1. Antelias kutia
Kuten myös sisällä Pyhä ilta, Runsaana iltana he keittivät vehnästä kutyaa, johon lisättiin kuivattuja hedelmiä, hunajaa, rusinoita ja pähkinöitä. Opit kuinka kokata koira oikein tässä.
2. Piirakat
Eri täytteillä varustetut piirakat nousivat juhlapöydän keskipisteeseen. Kansanperinteiden kuvauksessa sanotaan, että emäntä valmisti niin paljon piirakoita, että isä piiloutui niiden taakse pöydässä olevilta lapsilta - sellainen piirakkavuori seisoi juhlapöydällä. Piirakoita voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä - lihaa, kaalia, omenoita, munia ja yrttejä jne. - oman maun mukaan. Perinteisesti monet perheet leipovat piirakan iloisena vanhana uudenvuodenaattona - piirakkaan laitetaan kolikon, joka saa sen, on onnellinen vuosi. Tämä perinne tuli meille kreikkalaisilta, jotka leipovat piirakan Vasilopitin kolikolla Pyhälle Vasilialle.
Opit kuinka tehdä kuninkaallisesti suljettu piirakka sienistä, kanasta ja riisistä tässä.
Kuinka tehdä perinteinen kakku "onnella" Vasilopitu, ota selvää tässä.
3. Liharuoat
Porsaan sianlihaa, kotitekoisia makkaraa, kinkkua, paistettua sianlihaa jne. Tietenkin nykyaikaiset kotiäidit eivät todennäköisesti tee kotitekoisia makkaroita tai leipoa imettävää sikaa. Mutta voit valmistaa herkullista paistettua lihaa - keitettyä sianlihaa tai tehdä ukrainalaisia kruchenikiä - pieniä kastikkeessa haudutettuja makkaroita - erittäin yksinkertaista ja maukasta.
Opi valmistamaan ukrainalaista kruchenikiä sienillä ja juustolla tässä
Opit vaiheittaisen reseptin juhlallisen keitetyn sianlihan valmistamiseen tässä
4. Uzvar
Kuivatuista hedelmistä valmistettua rituaalijuomaa, kuten myös jouluna, on tarjottu anteliaan illan aikana. Uzvarille sopivat erilaiset kuivatut hedelmät: omenat, päärynät, rusinat, luumut, kirsikat, kuivatut aprikoosit - mitä enemmän kuivattuja hedelmiä on, sitä rikkaampi ja mielenkiintoisempi juoman maku on.
5. Lihahyytelö
Toinen perinteinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji, jonka emännät valmistivat aina vanhaa uutta vuotta varten. Ota selvää kuinka keittää lihahyytelöä munankuoressa tässä
6. Vareniki
Mikä ukrainalainen loma ilman nyytiä: perunoiden, sienten, kaalin, raejuuston kanssa. Opi valmistamaan herkullisia nyytit Poltava-tyyliin tässä.
7. Borsch munkkeilla
Perinteinen ukrainalainen borssi munkkien kanssa ei ole vain arki, vaan myös juhlaruoka, joka oli välttämätön jopa anteliaana iltana. Opit keittämään ukrainalaista borssia munkkien kanssa tässä.
Sinua kiinnostaa tietää lomasta Korachun ja Kolyada
Kuva artikkeliin: istockphoto.com
