Mitä kokata luumuista

Kuivatut luumut uunissa

Auringonkuivatut luumut on yksinkertaisesti yhdistetty jumalallisesti juustoon ja pähkinöihin / avoimiin lähteisiin

Ainesosat

Kuoritut luumut - 1,5 kg

Suola, sokeri - 1,5 tl kukin.

"Italialaiset yrtit" - maun mukaan

Kasviöljy - 300 ml

Valmistautuminen

Tästä määrästä luumuja saat 3 purkkia aihioita, kukin 250 ml. Kuivaamiseen tarvitaan meheviä, erittäin makeita luumuja. Esimerkiksi sora renklod tai Adyghe -luumut, jotkut unkarilaiset luumut. Voit tehdä kuivattuja luumuja luumuista. Maku kimppu on rikkaampi.

Ensinnäkin pesen luumut, kuorin ne siemenistä ja oksista. Leikkasimme ne 4 osaan. Levitämme ne tasaisella kerroksella leivinpaperille, joka on aiemmin vuorattu pergamentilla. Yritä laittaa luumut siten, että niiden massa on ylöspäin ja mahdollisimman lähellä toisiaan. Ripottele ne päälle sokerin, suolan ja yrttien seoksella. Haluttaessa voidaan lisätä valkosipulia.

Kuivaamme luumuja konvektiotilassa 90-95 asteen lämpötilassa. On tärkeää avata uuni hieman, jotta kondensoitumista ei kertyisi. Keskimäärin noin 5 tunnin kuivaus kestää noin 5 tuntia.

Siirrä sen jälkeen luumut valmiiksi steriloituihin purkkeihin ja täytä kuumalla kasviöljyllä. Ihannetapauksessa oliivi. On tärkeää, ettei öljyä lämmitetä kiehuvaksi, lämpötilaan noin 65-70 astetta. Muuten et kuivata, vaan keitettyjä luumuja.

Suljemme säilytyksen kansilla ja asetamme sen lattialle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Ja sitten siirrämme sen jääkaappiin.

Marinoituja luumuja

Marinoidut luumut ovat loistava lisä lihaan / avoimiin lähteisiin

Ainesosat

Luumut - 3 kg

Sokeri - 1,2 kg

Etikka 9% - 250 ml

Pippuri - 10 herneitä

Laakerinlehti - 4 kpl.

Kaneli - 1 tl

Valmistautuminen

Tästä luumumäärästä saat 4 0,5 litran purkkia. Ota luumut, jotka eivät ole vielä kypsiä, melko tiheitä.

Pese luumut huolellisesti ja anna veden valua ja kuivua. Pistele haarukalla luumuja joka puolelta, melkein kuoppaan asti. Tämän ansiosta hedelmät ovat hyvin kyllästettyjä marinadilla.

Kypsennä kaada etikka kattilaan, lisää sokeri ja kaikki mausteet, paitsi kaneli, kiehauta. Kaada keitetty neste kulhoon luumujen päälle. Ravista hyvin, jotta marinadi jakautuu tasaisesti luumujen päälle. Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja aseta sivuun yön yli.

Valuta seuraavana päivänä marinadi, kiehauta ja kaada luumujen päälle. Anna marinoitua 10-12 tuntia.

Laita kattila marinadin ja luumujen kanssa tuleen kolmannen kerran, kiehauta, lisää kanelia. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja anna jäähtyä.

Laita jäähtynyt luumu steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne ylös. Kun se on jäähtynyt, jäähdytä.

Tkemali -kastike

Tkemali -kastike - terveellinen vaihtoehto ketsupille / avoimille lähteille

Ainesosat

Luumu - 1 kg

Valkosipuli - pää

Korianteri, tilli - 1 nippu

Kuiva minttu - 1 tl

Jauhettu korianteri - 1 tl

Punainen paprika - 0,5 tl

Vesi - 100 ml

Kasviöljy 1-2 rkl. l. pankkiin

Sokeri - 2 rkl. l.

Suola - 0,5 tl

Valmistautuminen

Puhdistamme kuopat luumuista. Laita se kattilaan, jossa on paksu pohja, täytä se vedellä. Keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Siirrämme tämän massan seulan tai siivilän läpi. Laitamme luumusoseen takaisin liedelle ja keitämme 30 minuuttia lisäämällä jatkuvasti luumulientä. Lisää minttua, korianteria ja pippuria 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sitten - hienonnettu valkosipuli ja viimeinen - hienonnettu vihreät. Sen jälkeen suolaa, sokeria maun mukaan, keitä 2-3 minuuttia ja sammuta lämpö. Laitoimme kastikkeen steriloituihin purkkeihin, kaatamalla päälle hieman kasviöljyä. Näin se säilytetään paremmin.

Sinua kiinnostaa myös lukea:

Luumu-, tomaatti- ja päärynä chutney -kastike: 3 reseptiä

Mitä kokata luumuilla: 5 nopeaa ja terveellistä reseptiä