Pääsiäisreseptit: mitä valmistaa pääsiäisenä kalasta

Maamme pääsiäistä pidetään perinteisesti yhtenä perhelomista, jolloin pöydälle kokoontuu paitsi läheisiä, myös kaukaisia ​​sukulaisia. Valmistautuessaan juhlaan kotiäidit kiinnittävät paljon huomiota salaatteihin ja liharuokiin, ja kala jätetään usein sivuun. Samaan aikaan ravitsemusterapeutit sanovat, että kala sopii parhaiten tasaiseen poistumiseen paastosta. Se ei ole yhtä rasvaa kuin liha, se imeytyy paljon helpommin elimistöön eikä jätä jälkeensä epämiellyttävää raskauden tunnetta. Yritä monipuolistaa pääsiäispöytäsi kalaruokilla. Ne näyttävät yhtä juhlallisilta kuin keitetty sianliha tai hyytelöinen liha, eivätkä ne ole huonompia kuin kuninkaalliset tai sianlihat. Mutta vatsa kalajuhlan jälkeen kiittää sinua varmasti.

Kuninkaallinen kalakeitto

Tsaarin korva on erinomainen "siemen" juhlaan / istockphoto.com

Kalakeiton keittäminen pääsiäisenä on melko epätavallinen ehdotus modernille kotiäidille. Esi-isiemme joukossa kalakeitto oli kuitenkin yksi suosituimmista aterioista "siemeneksi". Kuuma korva on täysin sulava, ei kuormita vatsaa ja samalla on rikas ja rikas maku.

Ainekset:

• lohipihvi - 1 kpl.
• ruijanpallaspihvi (muu valkoinen kala) - 1 kpl.
• perunat - 3-4 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• laakerinlehti - 3 kpl.
• pippuria - 5 kpl.
• suola, yrtit

Keittotapa:

Valmista kala: pese lohi ja ruijanpihvi. Erota lohifilee ihosta ja luista, äläkä poista ihoa ruijanpallasta - tämä estää lihan putoamisen paloiksi kypsennyksen aikana ja liemi pysyy läpinäkyvänä. Valmista vihannekset: kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat paloiksi. Jauhamista ei ole välttämätöntä, palojen tulisi olla melko suuria. Kuori sipuli ja leikkaa se kahtia. Kaada 1,5-2 litraa vettä kattilaan, kiehauta, suola ja lähetä vihannekset sinne. Ensinnäkin perunat ja porkkanat 10 minuutin kuluttua - puolikkaat sipulia. Lisää kala vielä 10 minuutin kuluttua kattilaan. Se kypsyy hyvin nopeasti - enintään 5-7 minuuttia. Sen jälkeen sammuta liesi ja anna korvan hautua vähintään puoli tuntia. Ennen kuin tarjoilet, poista sipuli kattilasta ja ripottele astia tuoreilla yrtteillä.

Hyytelöinen punainen kala

Hyytelökala on erittäin kaunis, maukas ja terveellinen / istockphoto.com

Kalan hyytelöinen liha on erinomainen vaihtoehto perinteiselle lihan hyytelölle. Tämä on juhlava ja juhlava ruokalaji, uskomattoman maukas ja ravitseva. Lisäksi kalaa lihahyytelö kypsyy paljon nopeammin kuin lihaversio. Ruoan valmistaminen "A: sta Z: hen" vie korkeintaan puolitoista - kaksi tuntia.

Ainekset:

• lohipää (evät, pyrstö) - 1 kpl.
• lohifilee - 200 g
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• gelatiini - 2 rkl
• suola - 1 tl
• pippuria - 5-7 kpl.
• tilli - 5 haaraa
• sitruuna - 3 rengasta

Keittotapa:

Huuhtele kalan pää, laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä niin, että kala peittyy kahdella sormella. Lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä haluamallasi tavalla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpö matalaksi. Pese ja kuori sipulit ja porkkanat, kun vesi kiehuu. Huuhtele lohifileet. Lisää vihanneksia ja kalaa kattilaan ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä kannella, jota ei ole suljettu tiukasti 40-45 minuuttia. Kaada gelatiini vedellä 20 minuuttia ennen keittämistä, sekoita hyvin ja anna turpota. Lajittele kala varovasti erottamalla se luista ja nahoista ja aseta palat annoslevyiksi. Jokainen levy voi sisältää viipaletta porkkanaa, siivu sitruunaa ja oksa tilliä. Kaada paisunut gelatiini kypsennyksen jälkeen jäljellä olevaan tilliin, lämmitä matalalla lämmöllä, ei kiehuvaa. Siivilöi saatu liuos cheeseclothin läpi ja kaada se kalojen päälle levyiksi. Lähetä aspic jähmettymään jääkaapissa. Muutaman tunnin kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla.

Täytetyt kalat uunissa

Täytetyt karpit ovat juhlaasi keskipiste / istockphoto.com

Tämä ruokalaji vaatii paljon kärsivällisyyttä emännältä. Kalojen täyttäminen ihon eheyden ja ulkonäön säilyttämiseksi on melko työläs tehtävä. Palkintona saat vieraiden ilon ja välttämättömän tunnustuksen kulinaarisista kykyistäsi. Ja muuten, voit valmistaa tällaisen ruokalajin, kuten kala-lihahyytelön, loma-aattona.

Ainekset:

• karppi tai hopeakarppi - 1 kpl. (1,3-1,5 kg)
• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 1-2 kpl.
• munat (keltuainen) - 2 kpl.
• valkoinen leipä (vanhentunut) - 100 g
• jauhettua mustapippuria
• suola

Keittotapa:

Pese kalat, poista vaa'at ja leikkaa pää. Vatsaa ei tarvitse repiä auki, koska koko iho täytettä varten tarvitaan. Poista kidukset ja poista kalat erittäin varovasti suolistossa, varoen vahingoittamasta sappirakkoa. Leikkaa iho veitsellä reunaa pitkin, jotta voit työntää kätesi kalan ihon ja lihan väliin, ja erota liha ja luut varovasti siitä. Vatsassa ja lähellä ylempää evää lihaa on vaikea erottaa: leikkaa näissä paikoissa saksilla tai veitsellä, jotta iho ei vahingoitu. Tee viilto noin 2 cm hännästä ja poista kalan iho ”sukalla”. Irrota työkappale varovasti. Leikkaa liha karpin ruhosta, erota se kaikista pienistä luista ja keitä siitä jauheliha. Lisää jauhelihaan kastettu valkoinen leipä, kaksi keltuaista, maun mukaan suolaa ja pippuria. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Kun paistaminen on jäähtynyt, lisää se jauhettuun kalaan ja sekoita huolellisesti. Laita valmis jauheliha varovasti ja tiukasti ihoon. Hännän ja pään reikiä ei tarvitse kiinnittää: jauheliha ei virtaa ulos työkappaleesta. Aseta täytetyt kalat leivinpaperille (etukäteen voit laittaa sen "hienolla porkkanalla" niin, että kala ei pala). Harjaa ohuella kerroksella majoneesia ja paista 40 minuuttia 180 asteessa.

Makrilli paistettu paprikalla

Makrilli paprikamarinaadissa osoittautuu erittäin herkäksi / istockphoto.com

Paistettu makrilli uunissa monet eivät pidä sitä juhla-annoksena. Tämän kalan maku on kuitenkin täysin erilainen, jos käytät yksinkertaista marinadia brittiläisen kokin Gordon Ramsayn reseptin mukaan. Herkin filee miellyttää myös vieraasi, jotka vihaavat kalaruokia.

Ainekset:

jäähdytetty makrilli - 2 kpl.

valkosipuli - 2 neilikkaa

oliiviöljy - 2 rkl l.

makea paprika - 1 tl l. dialla

suola - 1 tl l.

Keittotapa:

Tässä reseptissä on parasta käyttää jäähdytettyä makrillia, mutta myös pakastettu makrilli toimii. Tärkeintä on, että sulatuksen jälkeen ruhossa ei ole ylimääräistä vettä, muuten filee voi hajota rumiksi paloiksi. Huuhtele kalat juoksevan veden alla, poista pää, häntä ja suolet. Huuhtele kalan keskikohta uudelleen ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa ruho kahtia selkärankaa pitkin ja poista luut siitä. Makrillissa luut erotetaan lihasta hyvin helposti, pieniä luita ei ole käytännössä jäljellä. Valmistella marinadi: Yhdistä paprika, suola ja puristettu (tai hienonnettu) valkosipuli, lisää oliiviöljy ja sekoita huolellisesti. Peitä kalafileet kaikilta puolilta saadulla seoksella, peitä elintarvikekalvolla ja piilota jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Irrota fileet määrätyn ajan kuluttua ja aseta ne leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla. Paista kala esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa 15 minuutin ajan.

Lohi vihannestyynyllä

Kasvityynyn lohi yllättää rikkaalla maullaan / istockphoto.com

Tämä ruokalaji, joka sisältää runsaasti makuyhdistelmiä, miellyttää varmasti terveellisen ruokavalion kannattajia. Hyvin sulava proteiini, terveelliset omega-3-hapot ja kasvikuitu ovat parhaat vaihtoehdot paastosta pääsemiseksi.

Ainekset:

• 1,5 kg lohta - 1,5 kg
• tomaatit - 0,6 kg
• sipulit - 4 kpl.
• vihreät (tilli, persilja)
• sitruunamehua
• suola, juuri jauhettu pippuri
• ripaus jauhettua inkivääriä

Keittotapa:

Valmistele kala: puhdista, huuhtele, katkaise pää. Mausta suolalla ja pippurilla joka puolelta, ripottele runsaasti sitruunamehulla. Anna marinoida noin tunnin ajan. Valmista tänä aikana vihannekset: leikkaa tomaatit viipaleiksi, pippurinauhoiksi, sipuliksi puolirenkaiksi. Yhdistä kaikki vihannekset syvään kulhoon, lisää yrttejä, suolaa, pippuria, inkivääriä tai muita mausteita maun mukaan. Tee toiselle puolelle leikkauksia kaloille (harjanteen reunaan asti) - tällä tavalla voit erottaa kalat siististi paistamisen jälkeen. Jos kala paistetaan leikkaamatta, palojen erottaminen toisistaan ​​on erittäin vaikeaa, jotta astian ulkonäkö ei pilata. Aseta puolet vihanneksista leivinastiaan. Aseta kala päälle ja täytä vatsa varovasti jäljellä olevilla vihanneksilla. Peitä astia pergamentilla (kalvo voi tarttua kalaan) ja paista uunissa 200 asteessa 45-60 minuuttia.

Sinua kiinnostaa myös lukeminen:

Pääsiäinen 2021: TOP 3 reseptiä laiskoille kakkuille, jotka säästävät aikaa

Craffin: Pääsiäisen leivonta resepti

Kuinka maalata munia pääsiäisenä luonnollisilla väriaineilla