Voi-viikko on alkanut Ukrainassa, ja tämä on paras syy hemmotella perhettäsi herkullisilla pannukakkuilla. Jokaisella kotiäidillä on oma "perhe" resepti pannukakkuihin, joka on osoittautunut vuosien varrella. Mutta joskus haluat yllättää perheesi jollakin odottamattomalla. Nämä voivat olla värillisiä laikkuja, ilmavia marokkolaisia leipiä, terveellisiä ruis pannukakkuja ja jopa vegaanisia pannukakkuja mineraalivedellä.
Miksi pannukakkuja leivotaan Shrovetidessä
Slaavit ovat juhlineet öljyviikkoa ikimuistoisista ajoista lähtien. Tämä loma on peräisin pakanuudesta: esi-isillemme Maslenitsa merkitsi uuden vuoden alkua. Talven ja kevään kohtaaminen oli tärkeä virstanpylväs, jonka jälkeen kylvö alkoi. Tänä aikana oli välttämätöntä "rauhoittaa" maata, jotta vuosi olisi hyvin ruokittu ja hedelmällinen. Koko viikon ajan ihmiset paistivat pannukakkuja, joita pidettiin auringon symbolina: sama pyöreä, kultainen ja kuuma. He söivät ne itse, hoitivat vieraita, jakoivat köyhille ja veivät kuolleiden esi-isiensä luo. Viimeisenä Maslenitsan päivänä Maslenitsan kuvake poltettiin. Tuhkaa sirotelltiin maahan, jotta se herättäisi talven jälkeen ja tekisi siitä antelias.
Pannukakku symboloi aurinkoa: mitä enemmän pannukakkuja syöt Shrovetidellä, sitä enemmän sinua ravitaan voimalla, lämmöllä ja aurinkoenergialla.
Tänään Maslenitsaa vietetään ennen paaston alkua. Ja tämä ei ole ollenkaan "mahalaukun juhla" syötäväksi täysillä. Uskoville tarkoitettujen haukkumetojen viikkoa pidetään valmistautumisaikana vuoden tärkeimpään pidättäytymiseen. Siksi sitä kutsutaan myös lihaksi. Tämä on aika, jolloin kannattaa luopua lihasta kalojen ja maitotuotteiden (raejuusto, smetana, voi, juustot) hyväksi. Täältä, muuten, on peräisin Shrovetiden tärkein herkku - kaviaaria sisältävät pannukakut.
Epätavalliset pannukakku reseptit
Täyte voi olla mitä tahansa, jopa yksinkertainen hillo, jopa mereneläviä sisältävä cocktail. Pääasiallinen kotiäiti on pannukakut osoittautui onnistuneeksi. Siksi jokaisella perheellä on suosikki resepti "aurinkopiireille", joita voidaan hieman monipuolistaa loman kunniaksi.
Pannukakut "Rainbow"
Moniväriset pannukakut ilahduttavat lapsia ja aikuisia
Yksinkertaisin ja samalla kirkkain resepti alkuperäisille pannukakkuille. Se perustuu mihin tahansa perinteiseen pannukakkujen reseptiin (maito, kefiiri, hera). Väriaineina käytetään vain luonnollisia ainesosia, joten tällaisia pannukakkuja voidaan antaa jopa pienille lapsille.
Sävellys:
- 3 munaa
- 400 ml maitoa
- 250 g jauhoja
- 1 rkl Sahara,
- 1 tl suola ilman liukumäkeä
- 3 rkl. kasviöljy.
Vihreä väri: 50 grammaa pinaatti lehtiä.
Vaaleanpunainen väri: 50 ml juurikkaan mehua (yksi pieni juurikas)
Keltainen väriaine: 1 tl kurkuma ilman dioja
Keittotapa:
Valmistamme taikinan tavallisen algoritmin mukaisesti. Sekoita munat, sokeri, suola syvässä astiassa. Ravista kaikki vispilällä tai haarukalla. Jotta taikinassa ei ole kokkareita, lisää ensin kolmasosa maitotilavuudesta, sekoita ja lisää jauhoja. Vaivaa huolellisesti tasaiseksi, lisää sitten loput maito. Taikina osoittautuu hieman paksuksi, mutta älä unohda, että pannukakku-reseptissä on vielä väriaineita.
Vihreä väriaine: pese pinaattilehdet ja jauhaa ne perusteellisesti tehosekoittimessa, lisää jäähdytettyä keitettyä vettä saadaksesi 100 ml nestettä.
Vaaleanpunainen väriaine: kolme punajuurta hienolla raastimella, purista cheeseclothin läpi, lisää sama määrä vettä 50 ml: aan mehua saadaksesi myös 100 ml nestettä
Keltainen väriaine: sekoita kurkuma 100 ml: aan vettä.
Jaa taikina kolmeen osaan, lisää kuhunkin värilliseen nesteeseen ja sekoita huolellisesti. Lisää 1 rkl jokaiseen osaan. l. kasviöljy. Paista hyvin lämmitetyssä pannulla, joka on voilla tai kasviöljyllä voideltu paistamiseen. Laita valmiit pannukakut lautaselle, voideltava välittömästi voilla
Seepra-pannukakut
Pannukakku taikina sopii hyvin kaakaon kanssa
Toinen variantti monivärisistä pannukakkuista, joita lapset varmasti pitävät eikä jätä välinpitämättömiä suklaaleivottujen faneja. Pannukakut Seepra sopii hyvin mihin tahansa makeaan täytteeseen tai voi toimia itsenäisenä, maukkaana ja viehättävänä ruokana.
Sävellys:
- 1 muna
- 250 ml maitoa
- 150 g jauhoja
- 2 rkl Sahara
- 2 rkl kasviöljyä
- ripaus suolaa
- 2 rkl kaakaota tai sulatettua suklaata.
Keittotapa:
Taikina vaivataan kuten edellisessä reseptissä. Vaivaamisen jälkeen jaa taikina kahteen eriarvoiseen osaan ja lisää pienempään osaan kaakaota tai suklaata. Sekoita huolellisesti. Kaada ensin tavallinen taikina esikuumennettuun paistinpannuun ja piirrä nopeasti kuviot suklaamassasta siihen. Piirustuksessa voit käyttää leivonnaisruiskua tai kaataa suklaataikina varovasti astiasta "nokalla". Tällaiset pannukakut paistetaan, kuten tavallista, molemmin puolin. On erittäin mukavaa palvella heitä "raidallisiin" putkiin valssattujen täytteiden kanssa.
Begrir Marokon pannukakkuja
Begrir-pannukakut ovat samanlaisia kuin pannukakut ja tortillat samanaikaisesti
Näille pannukakkuille (niitä kutsutaan myös pannukakkuiksi) on ominaista suuret reiät ja ilmava, huokoinen rakenne. Tämän vuoksi ne ihanteellisesti "imevät" kaiken täytteen ja näyttävät tyylikkäiltä pöydällä.
Sävellys:
- 1,5 rkl. houkuttimet
- 3/4 art. jauhot
- 1 tl suola
- 1 tl Sahara
- 2 tl leivinjauhe taikinaa varten
- 3 rkl. lämmintä vettä
- 1 rkl kuivahiiva
Keittotapa:
Yhdistämme kuivat ainesosat yhteen astiaan - jauhot, mannasuurimot, leivinjauhe, suola ja sokeri. Toisessa sekoitetaan vesi ja hiiva. Annamme hiivalle hieman "dispergoitua" niin, että kuplat ilmestyvät, ja lisätään taikinaan vähitellen kuivia aineosia. Vaivaa sileä taikina, peitä se kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Begrir paistetaan yleensä ilman öljyä - tarttumattomassa tai vaihtoehtoisesti valurautaisessa pannussa. Sinun ei tarvitse sekoittaa taikinaa ennen paistamista. Yhdelle pannukakulle - yksi pieni kauha taikinaa. Osoittautuu jotain pannukakun, pannukakun ja leivän väliin. Begririn katsotaan olevan valmis, kun se on paistettu alhaalta ylöspäin (riittää vain muutama minuutti); sinun ei tarvitse kääntää sitä, jotta vaalea väri ja epätavallinen huokoinen pinta säilyisivät.
Ruisjauhoja pannukakkuja
Ruispannukakut ovat runsaita, ravitsevia ja terveellisiä
Tasapainoisen kannattajille ravitsemus ruislehtiset ovat sopivia - ne osoittautuvat ohuiksi, tuoksuviksi ja tyydyttävämmiksi kuin vehnäjauhoja sisältävät pannukakut. Ruisjauhojen perusta on monimutkaiset hiilihydraatit, jotka hajoavat hitaasti ja jättävät täyteyden tunteen pitkäksi aikaa. Ja jos muistat, että ruis sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, niin tällaisten pannukakkujen aamiaisesta tulee todellinen mestarien ruokalaji.
Sävellys:
- 3 munaa
- 500 ml maitoa
- 250 g ruisjauhoa
- 1 rkl Sahara
- 1/3 rkl. kasviöljy
- ripaus suolaa ja soodaa.
Keittotapa:
Vatkaa munat sokerilla taikinan vaivaamiseen tarkoitetussa astiassa, lisää kasviöljy ja maito. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää asteittain ruisjauhoja varmistaen, ettei siinä ole kokkareita. Taikinan tulisi osoittautua melko nestemäiseksi (sakeus kuin hyytelö) - tästä johtuen pannukakut ovat hyvin ohuita. Paista pannukakkuja esilämmitetyssä kasvisöljyllä voidellussa paistinpannussa kääntämällä heti, kun toinen puoli on hieman ruskistunut.
Lenten pannukakkuja kivennäisvedellä
Lean pannukakut voivat olla yhtä herkullisia kuin tavalliset
Huolimatta siitä, että paastoa on vielä koko viikko, laihojen pannukakkujen resepti voi olla hyödyllinen niille, jotka kieltäytyvät eläinperäisistä elintarvikkeista. Jokainen emäntä voi huomata sen miellyttääkseen rakkaitaan avoimilla pannukakkuilla Maslenitsan jälkeen.
Sävellys:
- 250 g vehnäjauhoja
- 2 rkl. kivennäisvesi,
- 1 rkl Sahara,
- 0,5 tl suola,
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.
Keittotapa:
Sekoita syvässä astiassa kuiva-aineet - jauhot, sokeri ja suola. Lisää kivennäisvettä. On parempi käyttää neutraalia kivennäisvettä, koska suolainen tai emäksinen vesi antaa pannukakkuille erityisen maun. On tärkeää avata vesipullo juuri ennen ruoanlaittoa, koska hiilidioksidi tekee pannukakkuista todella pitsisiä. Lisää kivennäisvettä useissa vaiheissa, jotta vältetään kasaantuminen. Kaada sitten taikina taikinaöljyyn. Paistamme tällaisia pannukakkuja, kuten tavallista, pannun esikuumennuksen ja rasvaamisen jälkeen kasviöljyllä.
Sinun on myös mielenkiintoista lukea:
Shrovetide 2021: TOP-3 täytettä pannukakkuihin, josta olet iloinen
Shrovetide: koko viikko naisille
Milloin on paasto vuonna 2021: päivämäärä ja säännöt
