Salaisen agentin toimittajat ovat paljastaneet herkullisen grillatun lihan salaisuuden.
- Paras marinadi: suola ja pippuri, - kokki myöntää. - On parempi olla tukematta laadukkaan lihan makua lisämakuaineilla. Heti kun suolaa ja pippuria kebabia, lähetä se heti grilliin. Tässä tapauksessa kuori muodostuu päälle, se auttaa tekemään lihasta mehukas. Jos jätät kebabin useaksi tunniksi suolaan, se pääsee lihan sisään, "puristaa" mehua siitä ja puristaa proteiinikuitua. Kebab on kuiva. Kun tilaat lihaa ravintolasta, kiinnitä huomiota siihen, onko se marinoitu majoneesissa. Majoneesi sisältää säilöntäaineita - ne auttavat hillitsemään hajoamisprosesseja. Asiakkaalle voidaan myydä shashliki, joka ei ole ensimmäinen tuoreus.
Joskus catering-työntekijät ovat hankalia: he sanovat käyttäneensä marinadissa vain suolaa ja pippuria. Mutta itse asiassa he "uivat" lihaa majoneesissa. Voit tarkistaa sen. Kaavi lihan reuna veitsellä. Jos onnistut poistamaan kuoren, todennäköisesti kebab "otti majoneesikylpyyn".- Voit leikata tuoretta lihaa leikkaamalla sen ja painamalla sitä haarukalla. Mehun tulisi virrata, - sanoo Jevgeni Tšernukha. - Heti kun vapautat haarukan, tuore tuote palauttaa muodonsa ja imee mehun takaisin. Liha, joka ei ole ensimmäinen tuoreus, hajoaa.
Ja vielä yksi elämän hakata: jos valikossa on sisäfileesashlista, on parempi olla ottamatta sitä. Hän on liian herkkä tulelle. Ota niska tai liha luuhun.
Mitkä muut löydöt odottavat "Salaisen agentin" toimittajia - katso joka maanantai klo 19:00 Uudella kanavalla.
