Hei! Olen työskennellyt lääkärinä 22 vuotta. Nimeni on Georgy Olegovich Sapego. Tässä artikkelissa puhun fytiinihaposta.
Luin äskettäin kauhutarinan palkokasvien ja jyvien aiheuttamasta fytiinihapon haitasta.
Fytiinihappo voi sitoa erilaisia metalleja, kuten kalsiumia, rautaa tai sinkkiä. Saadaan liukenemattomia komplekseja, jotka eivät imeydy suolistoon. Tämä voi johtaa monien arvokkaiden mineraalien menetykseen.
Kauhutarinan kirjoittaja väittää, että fytiinihappo imee kalsiumia paitsi ruoasta myös luista. Miksi heistä tulee hauraita. Tämä on hölynpölyä.
Jos fytiinihappo olisi niin julma, sitä ei pakattaisiin biologisesti aktiivisiin ravintolisiin. Yleensä liian myrkyllisiä asioita ei laiteta sinne. Lisäaineissa fytiinihappoa kutsutaan IP-6: ksi. Tämä kaikki johtuu fosforista. Fytiinihappomolekyylissä on kuusi atomia. Näin kasvit varastoivat fosforia itseensä.
Inositoli
IP-6: n lisäksi biologisesti aktiiviset ravintolisät sisältävät myös inositolia.
Fytiinihapossa kuusi fosforiatomia ympäröivät keskiosaa. Tätä keskiosaa kutsutaan inositoliksi.
Inositoli on sokeri. He jopa yrittivät kutsua sitä uudeksi B-vitamiiniksi. Mutta tämä ei ole aivan oikein, koska emme tiedä miten tehdä vitamiineja itse, ja inositolia saadaan helposti kehostamme tavallisesta glukoosista.
He yrittävät nyt mukauttaa inositolia mielenterveyden häiriöiden ja munasarjojen monirakkulatautien hoitoon. Mutta nämä ovat toistaiseksi vain kokeita. Normaalisti syömme myös inositolia ruoan kanssa.
Vegaani
Fytiinihappo-variksenpelätin tuli vegaaneilta.
Vegaanit eivät syö eläinruokia. Siksi he tarvitsevat paljon kasviproteiinia. Siksi he syövät palkokasveja, kaikenlaisia ituja, leseitä ja muita ravitsevia viljaosia. Ironista kyllä, nämä elintarvikkeet sisältävät paljon fytiinihappoa.
Olemme jo keskustelleet kasvien kalsiumlähteistä. Tässä vegaanit tekevät sen. Mutta saamme rautaa ja sinkkiä pääasiassa eläintuotteista.
Osoittautuu kaksinkertainen vahinko. Vegaanit eivät syö lihaa hivenaineilla, mutta syövät paljon fytiinihappoa, joka sitoo hivenaineita.
Joten vegaanien on otettava rautaa ja sinkkiä. Ja liota myös palkokasveja, ole varovainen happamattoman leivän ja muiden jyvien kanssa.
Happimaton leipä
On mielipidettä, että joidenkin hivenaineiden puute aasialaisista johtuu juuri siitä, että he syövät happamatonta leipää. Mikrobit osaavat fermentoida fytiinihappoa ja hajottaa sen. Hapan leipä sisältää vähemmän fytiinihappoa.
Siksi kasvinsyöjät eivät kärsi liikaa mikroravinteiden puutteista. Heidän monikerroksisissa mahoissaan on mikrobeja, jotka pilkkovat fytiinihappoa.
Joten entä lisäravinteet?
Vehnäleseissä fytiinihappo voi olla 5%. Ja riisissä - jopa 10%. Luultavasti siksi aasialaiset kärsivät.
On käynyt ilmi, että syömme grammaa fytiinihappoa tavallisen ruoan kanssa. Inositoli tulee myös ruoasta ja syntetisoituu meissä glukoosista.
En käyttäisi rahaa lisäravinteisiin. Lisäksi lääkärinä en vieläkään ymmärrä, miksi nämä lisäravinteet sisältävät fytiinihappoa inositolin lisäksi.
On joitain vihjeitä siitä, että fytiinihaposta voi olla hyötyä meille, se vaikuttaa jotenkin immuniteettiin ja niin edelleen, mutta toistaiseksi kuulen usein, että se poistetaan tuotteista.
Biofortification
Pari vuotta sitten kirjoitin täällä uudesta suunnasta elintarvikkeiden vahvistamisessa. Vahvistus on ruoan rikastaminen jollakin hyödyllisellä.
Aiemmin maissihiutaleisiin lisättiin rautaa ja vitamiineja, mutta nyt on ilmestynyt uusi suunta, jota kutsutaan biofortifikoitumiseksi.
Poistetaan sellaiset viljat, joissa on vähän fytiinihappoa. On käynyt ilmi, että pieni määrä fytiinihappoa häiritsee vähemmän tavallisen raudan imeytymistä elintarvikkeista, eikä mitään tarvitse lisätä mihinkään. Erittäin nokkela. Biofortification
Kuka ei saa syödä ravintolisiä
Olen kuullut fytiinihaposta ravintolisänä vain rajoitusten muodossa. Toisin sanoen tällaisten lisäravinteiden ei pitäisi olla vegaaneille, jotka jo sitovat fytiinihappoa, tai raskaana oleville naisille, joiden ei pitäisi vaarantaa sinkkiä ja rautaa. Joten asia on vakava, ja on parempi ottaa yhteyttä lääkäriisi.
Oletko kuullut mitään fytiinihaposta?
Jos pidit artikkelista, pidä siitä ja tilaa kanavani. Katso aiheeseen liittyviä artikkeleitani:
Vitamiini K-vitamiinin merkityksessä
Raejuuston kalsium: onko siellä tarpeen lisätä sitruunamehua ja hapan marjoja
