Lääkäri, jolla on 23 vuoden kokemus
Kirjoitan paljon siitä kylmän aikana juominen runsaasti kuumaa vettä on erittäin tärkeää. Ja suosittelen hedelmäjuomien valmistamista - esimerkiksi kaatamalla kiehuvaa vettä karpaloiden, tyrnien ja muiden terveiden marjojen päälle.
Mutta herää kysymys - eikö C-vitamiinia tuhota?
Yleensä C-vitamiini (askorbiinihappo) ei ole kovin stabiili yhdiste. Se on aktiivinen vuorovaikutuksessa ilman hapen kanssa ja hapettuu. Tässä tapauksessa valokerroin lisää reaktionopeutta. Siksi hienonnetut hedelmät ja vihannekset on kypsennettävä välittömästi tai säilytettävä jääkaapissa (pimeässä suljettuna).
kuitenkin kiehuvassa vedessä on yksi mielenkiintoinen vivahde - siinä on vähän happea. Tämä kaasu tulee kuplissa kuumennettaessa.
Siksi kiehuvan veden kaataminen marjojen päälle on osoittautunut terveellisemmäksi kuin lämmin vesi, koska siinä on paljon happea. Ja jos nostat alun perin lämpimän veden lämpötilaa, hapetusreaktio etenee vielä nopeammin.
Kun kiehuva vesi jäähtyy, sen kyllästäminen hapella etenee suhteellisen hitaasti, joten C-vitamiinin säilyttämisen todennäköisyys on suurempi kuin alun perin lämpimässä lämpötilassa.
Tässä on niin mielenkiintoinen paradoksi.
Mutta suosittelen silti, ettet odota armon luonnosta, vaan ota C-vitamiinitabletteja. Ja tietenkään, älä käytä sokeria väärin hedelmiä valmistettaessa. Kokeile steviaa tai erytrolia.
Lääkäri Pavlova
