Perunat ovat vehnän, riisin ja maissin lisäksi yksi neljästä viljelytyypistä, jotka ruokkivat koko maailmaa, mutta niiden arvo on aliarvioitu.
Lue loppuun asti saadaksesi mahdollisimman hyödyllisiä tietoja.
Keskimääräinen ihminen syö 70-100 kg perunaa vuoden aikana, mutta juurikasvien kulutus vähenee vuosi vuodelta. Peruna korvataan muilla vihanneksilla. Mutta voit valmistaa siitä paljon ruokia, joiden maku ilahduttaa monia gourmet-ruokia.
Toisin kuin yleisesti uskotaan, perunat ovat arvokas tuote. Se sisältää suuria määriä vitamiineja, mineraaleja ja kuituja. Ne eivät kuormita ruoansulatuskanavaa eivätkä toipu siitä. Joten on aika oppia yksityiskohtaisesti tämän vihanneksen eduista.
Mitä kannattaa tietää perunoista?
1. Perunat - herkkua kuninkaille ja köyhille
Perunan kotimaa on Etelä-Amerikka. Ensimmäiset maininnat sen viljelystä ovat peräisin 4000 eKr. e.
Juan de Castelos, espanjalainen sotilas ja valloittaja, tapasi Kolumbian Andien nykyaikaisten juurikasvien esi-isät. Hän kutsui perunaa "turmas de tierra" eli tryffeleiksi, ja 1500-luvun puolivälissä kuvat "uteliaisuudesta" toimitettiin heidän kotimaahansa.
Espanjassa he eivät kuitenkaan syöneet perunoita. Aluksi kasvitieteelliset puutarhat koristeltiin kasvilla, Ranskan kuningas Ludvig XVI kiinnitti kukat fraktiinsa, ja naiset koristivat hiuksensa niillä.
Vihanneksen kulinaariset piirteet arvostettiin paljon myöhemmin. Aluksi hän tapasi kuninkaallisten pöytien ääressä. Ajan myötä sitä alettiin viljellä massallisesti, varsinkin Euroopan köyhissä kulmissa.
2. Perunat ovat hyviä terveydellesi
Perunat ovat arvokas elintarvike. Se sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat erittäin tärkeitä kehon moitteettoman toiminnan kannalta. Askorbiinihappoa, B-vitamiineja ja monia alkuaineita on siinä: kalium, kalsium, magnesium, jodi, rauta ja fosfori.
Perunat ovat helposti sulavia ja niissä on vähän kaloreita - ne sisältävät lajikkeesta riippuen 50-90 kcal. Perunassa olevat yhdisteet, mukaan lukien kuitu, imeytyvät nopeasti ruoansulatuskanavaan ja pitävät sinut kylläisenä pitkään. Lisäksi kasvi on tärkkelyksen ja proteiinin lähde, jossa on runsaasti eksogeenisiä aminohappoja, erityisesti lysiiniä.
Sinun on kuitenkin tiedettävä, että eniten vitamiineja ja mineraaleja "piiloutuu" perunan ihon alle. Jos siis kuorit juurikasvia poistamalla paksu kuorikerros, menetät arvokkaita aineita. Sama tapahtuu, jos mukulat hienonnetaan ja kypsennetään pitkään. On myös syytä säästää vettä, jossa perunat keitettiin. Sen perusteella voit valmistaa keittoa tai, jos et lisännyt suolaa, kastele kukat sen kanssa jäähdyttämisen jälkeen.
Perunat aiheuttavat harvoin allergioita eivätkä kerää raskasmetalleja, nitraatteja ja kasvinsuojeluainejäämiä suurina määrinä. Se on helppo kasvattaa eikä se ole liian nirso maaperälle. Juureksia voidaan varastoida hyvin viileässä paikassa pitkään.
3. Perunoilla on monia nimiä
Ei ole luultavasti yhtään kasvia, jolla olisi yhtä monta kirjallista, murre-, alue- ja kansanimeä kuin peruna. Kussakin maassa on useita nimiä, jotka viittaavat vain mukuloiden ulkonäköön, erityisesti ihon väriin, muotoon, kokoon ja massaan.
Mutta sanakirjoissa ja kirjoissa ei puhuta perunoista. Idahon osavaltiossa, Yhdysvalloissa, museo on omistettu perunoille, Puolassa on kaksi mukulamuistomerkkiä. Muistomerkkejä on löydetty myös Sloveniasta, Kroatiasta ja Itävallasta. Perunoista on kirjoitettu monia runoja. On syytä muistaa, että YK julisti vuoden 2008 "perunan vuodeksi".
4. Perunoista voidaan valmistaa 500 ruokaa
Luultavasti ei ole sellaista laitosta, joka antaisi tällaisen valinnan. Perunat sopivat melkein mihin tahansa.
Aluksi köyhät ihmiset söivät perunaa aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Halpa, helposti saatavilla oleva tuote tyydytti nälkää. Ajan myötä kotiäidit ovat keksineet uusia tapoja valmistaa juureksia. Nykyään tarjolla on jo yli 500 erilaista ruokalajia - perunasta valmistetaan lisukkeita, keittoja ja kasvissalaatteja, se on pääkomponentti perunapannukakkuja ja nyyttejä, siitä valmistetaan ranskalaisia perunoita, myös paistettuja perunoita kastikkeella tai raejuustolla olla.
Perunat, jotka olivat katkottu Euroopan köyhtyneissä kulmissa, estivät nälänkatastrofit. Valitettavasti vuosina 1840-1844 tuntematon tauti tuhosi tämän vihannesten viljelmät. Yli miljoona ihmistä (etenkin irlantilaiset) kuoli nälkään noina päivinä.
5. Perunat eivät ole vain ruokaa
Perunoista tuli nopeasti suosittuja. Teoriassa sen istuttamiseen ja kaivamiseen ei tarvita laitteita, ja pieni tontti voi tarjota ruokaa usean hengen perheelle.
Mutta mukuloita ei käytetty vain ruokaan. Ne ovat osoittautuneet hyödyllisiksi alkoholijuomateollisuudessa. Heistä valmistettiin alkoholia.
Tärkkelys (tärkkelyksen vesisuspensio) osoittautui myös tärkeäksi käytetyksi välituotteeksi kotiäidit pesemällä liinavaatteita ja vuodevaatteita (tärkkelysmateriaali ei absorboinut pölyä ja kosteus).
Perunajauho puolestaan oli erinomainen korvike vauvajauheelle, ja se lisättiin kylpyyn poistamalla ihon tulehdus. Sen avulla voit valmistaa kuivashampoon ja jauheen. Mukuloita käytetään eläinten rehuna aikaisemmin ja nykyään.
Tuki tykkää ja tilaa, jaa sosiaalisissa verkostoissa. Jätä kommenttisi.
Puutarhojemme 7 arvokkainta tuotetta
Luonnollinen sininen maissi on olemassa
Musta valkosipuli monien sairauksien korjaamiseksi
