Sadonkorjuukausi on nyt täydessä vauhdissa. Monet meistä ovat jo varanneet kaikenlaisia suolakurkkuja talveksi, nyt he hallitsevat kotitekoista hilloa. Tiesit, että hillo mainittiin ensimmäisen kerran 1400-luvun alussa. Sitten he halusivat kokata sen hapan suosta ja makeaista metsämarjoista. Mutta sokeria ei käytetty. Ei, esi-isämme eivät noudattaneet asianmukaista ravintoa, heillä ei yksinkertaisesti ollut rahaa sokeriin, ja silloinkin sillä oli voimakas alijäämä. Hillo keitettiin hunajalla.
Nyt tilanne on erilainen: sokeria on runsaasti, ja yhä useammat ihmiset siirtyvät pois ajattelemattomasta käytöstä. Aloimme seurata terveyttämme entistä enemmän ja tämä heijastui ruokavalinnassa. Tästä syystä monet ihmiset haluavat valmistella talvea itse. Viime aikoina hillot, joita ei keitetä lainkaan, ovat saaneet suosiota, toisin sanoen ruoanlaittoa ei käytetä niitä valmistettaessa. Pysähdymme nyt yhteen niistä (kirsikka). Erittäin mielenkiintoinen tapa, minun on sanottava.
Kuinka kokata
Kirsikka on erotettava siemenistä, sitten peitettävä sokerilla ja sekoitettava hyvin. On suositeltavaa jättää seos pöydälle yön yli peitettynä kannella pyyhkeellä. Sekoita hilloa aamulla. Toista sitten sekoittaminen 4 tunnin välein. laita jääkaappiin yöksi. Toistamme koko prosessin 4 päivän ajan: sekoita päivällä ja yöllä hillo on kylmässä.
Neljännen päivän lopussa hillo on siirrettävä steriileihin kuiviin purkkeihin, jotta kaulassa ei ole vapaata tilaa. Sulje nyt kansi ja aseta se jääkaappiin tai laske se kellariin (jos sellainen on).
Mitä me valmistamme
800 g kirsikoita
800 g rakeistettua sokeria
Kuten ennen
Jam tuli Venäjälle kaukaisesta ja salaperäisestä Persiasta. Siellä se valmistettiin hedelmäpaloista, makeasta ruusuvedestä, hunajaa otettiin perinteisesti sokerin sijasta. Tuote osoittautui nestemäiseksi, jos sitä oli tarpeen sakeuttaa, käytettiin yksinkertaista tärkkelystä. Tuo hillo oli hyvin erilainen kuin mitä olemme tottuneet näkemään kanssasi. se oli runsaasti ripoteltu mausteilla, sillä oli mausteinen, pistävä-makea maku ja sitä ei syöty jälkiruokana, vaan mausteisten ja suolaisten ruokien kanssa.
Kun hillo pääsi Venäjälle, resepti mukautui nopeasti ihmisten tottumuksiin. mausteet menivät tarpeettomiksi (eikä tuolloin ollut supermarketteja, ja pippuri ja vastaavat maksoivat uskomattomia rahaa basaareissa). Termi "hillo" (ja resepteissä, jotka he ilmoittivat eri tavalla: kynttilä) tarkoittaa keitettyjä makeisia. He ottivat hedelmiä ja vain keittivät ne hunajaan tai hunajasiirappiin. käytetään vain niitä marjoja, jotka eivät hajoa kypsennyksen aikana, eli ne näkyvät selvästi lopputuotteessa. Esivanhempamme eivät jauhaneet tai murskata marjoja. Talon emäntä teki aina hilloja - he eivät luottaneet palvelijoihin eivätkä kertoneet onnistuneen valmistelun salaisuuksia. Reseptit olivat osa tyttären myötäjäisiä. Tämä tarkoittaa, että tuotteelle on aina annettu suuri merkitys.
Nykyään ruoanlaittoon ja reseptien löytämiseen liittyvät vaikeudet ovat menneisyyttä. Jos haluat aina oppia ensimmäiset uudet, mielenkiintoiset ja todistetut reseptit, tilaa kanavamme. Emme ole vain mielenkiintoisia, mutta myös herkullisia!
