Alunperin sana "julienne", eli "Kesäkuu", jota kutsutaan tuoreita kauden kasviksia, viipaloidaan tietyllä tavalla - suikaleiksi ja sipulirenkaita ja tomaatit. Kuuma astia maidon kastike, joka muistuttaa koostumus Julienne modernissa muodossaan kutsuttiin Kokot. Siksi astiat, jotka valmistetaan ja tarjoillaan julienne kutsutaan Cocotte.
On olemassa useita muunnelmia tämän lautasen: sieni, kanaa ja jopa äyriäisiä. Julienne vakio komponentti on kastike bechamel. On kiitos hänelle tulee julienne julienne, ei vain sieniä, leivotaan smetana. En keksi tätä kastiketta, josta tuli klassikko Ranskan ruoanlaitto, 17-luvulla tuomioistuin kuningas Ludvig XIV kokki Louis bechamel.
Julienne palveli kaikkialla nyt, mutta valitettavasti usein kypsyy ei yritä huijata valmistelua kastiketta, vain sekoittaa kanan sipulia, sieniä, kaada smetana ja ripottele juustoa. Tarjoamme sinulle maistaa todellisen ranskalaisen julienne lisäksi, että sen valmistus ei vie paljon aikaa ja vaivaa.
AINESOSAT
• Broilerinfileetä - 500 g
• sieniä tai muita sieniä - 500 g (herkullinen Julienne saatu kuivatut sienet, joka on etukäteen liota. Heidän tarvitset 1,5-2 kuppia.)
• Sipuli - yksi suuri tai kaksi keskikokoista sipulia
• Kovat juustot - 200 g
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun
Kastikkeen
• Sour - 150 g
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Voi - 50 g
• ½ kuppi maitoa tai kanalientä
• suolaa ja mustapippuria maun
Valmistus askel askeleelta
1. Kokki kana pieneen vesimäärään miedolla lämmöllä kannen alla kiinni. Kun se on valmis, jätä vielä tunnin liemessä jäähtyä.
2. Leikkaa ohuiksi Julienne sienet, sipuli pieniksi kuutioiksi. 5 minuutin kuluessa, kuullota sipuli keskilämmöllä voissa, lisää sitten sienet, suolaa ja pippuria maun, lisätä lämpöä ja kypsennä niitä vielä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
3. Nyt on aika tehdä kastike. Tehdä tämän kuivalla paistinpannulla hetken paista jauhot, lisää voita, sekoita ja keitä, sekoittaen 2 minuuttia. Kaada tuloksena massa kerma ja sekoitetaan huolellisesti. Jälkeen Kaada maito tai liemi, joka jätit keittämisen jälkeen kana. Sekoita koko ajan välttää kokkareita. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastike pitäisi saada melko paksu.
4. Sekoita hienonnettua kananliha, sipuli ja sienet, mausta kastike ja sekoita hyvin. Asetella saatu massa cocotte tai mikä tahansa muu lämmönkestävä kulhoja.
5. Laittaa kylmään uuniin ja asettaa lämpötila 180 astetta. Paista kunnes juusto on sulanut ja joka on muodostettu pinnalle kuori kultainen (15-20 minuuttia). Hyvää ruokahalua!
NEUVOSTON kokenut kokkeja
Jos haluat kokeilla makuja ja saada mausteinen lautasen, lisää kastike 1 tunti. l. currya mausteita tai seosta, joka koostuu 1/2 tuntia. l. jauhettua kuminaa ja 1/4 tuntia. l. maa korianteri, 1 tunti. l. sinappi jauhe, 1 h. l. jauhettu makea paprika. Sekä "tulee" sekoitus kuiva basilika, rosmariini ja oregano (1/4 tuntia. l.)
Ja yllätys ja helliä rakastettu ruokia, perinteisiä eri puolilla maailmaa, autat meidän Suosituimmat haut Keittiöistä maailman.
