Kaikki tietävät, että kala on hyödyllistä. Se ja proteiinia ja omega-s rasvahappoja, ja paljon muuta. Ja kaikki on hyvä, jos ei "harmi" - elohopeapitoisuus!
Miten elohopea yleensä nautittuina kala? Asiantuntijoiden mukaan tärkein syy tähän - teolliseen toimintaan henkilön. Jätteen tuotanto yhdistetään usein läheisiin vesistöihin. Ne vaikuttavat eri bakteerien elohopeaa muuttuu erityisen myrkyllistä ja vaarallista muotoa - metyylielohopeasta (kaloissa usein löytää se oli hänen). Ja sitten sen pitoisuus kala kasvaa.
Mikä on elohopeapitoisuus kalojen ei ehkä ole turvallinen ihmisille?
Sisältäviä metyylielohopea planktonia syövät kalat, ja oman - suurempia yksilöitä. Toinen ongelma on, että metyylielohopea pystyy kerääntyä. Siksi jokaisen uuden "ateria" sen pitoisuus kehossa kalaa kasvaa. Absoluuttinen "johtajat" tässä mielessä - suurin, saalistushinnoittelu asukkaat lampia. Hänen melko pitkäikäinen, he onnistuvat kertyy suuria määriä metyylielohopea. Ja lopuksi, viimeinen lenkki elintarvikeketjussa - mies.
Hygieeninen määräyksiä elohopean perustettu maamme erilainen eri kalalajit:
- alin enimmäismäärää ei-predatory makean veden kalojen - 0,3 mg per 1 kg.
- korkein - 1 mg per 1 kg näin suuria meressä, kuten tonnikalan ja miekkakalan.
Miksi on vaarallista syödä kalaa? Odottamattomia löydöksiä tutkijoiden / istockphoto.com
Mitä kuluttajat - ei syödä kalaa?
Kokonaan luopua se vain ei ole sen arvoinen. Asiantuntijoiden mukaan se hyötyy suuresti ylittää mahdollisen haitan takia elohopeapitoisuus. Toinen asia on, että valinta kalat on lähestyttävä älykkyyttä eikä sekaantua joitakin sen näkemyksiä. Ulkonäkö, valitettavasti, on mahdotonta määrittää, onko elohopeaa se tai ei (tämä voidaan tehdä vain laboratoriossa).
sääntö: kuin kalat ovat suurempia ja vanhempia, sitä suurempi todennäköisyys, että se ylitti elohopeapitoisuus.
onko määrätyn metyylielohopean pienenee, kun kalapakasteiden tai lämpökäsittelyn?
Valitettavasti elohopeaa ei juuri muuttunut kaloihin jäähdyttämällä tai jäädyttämällä. Joidenkin tietojen mukaan, se voi vähentää (vaikkakin hieman) lämpökäsittelyn aikana. Mutta purkitettu kala suuria määriä elohopeaa ei enää havaita. Poikkeus - purkitettu valkotonnikalan.
Miksi on vaarallista syödä kalaa? Odottamattomia löydöksiä tutkijoiden / istockphoto.com
Mitä kalaa ei voi syödä usein, ja mikäs sen parempi jättää?
- Turvallisin kala ja äyriäiset (alhainen elohopeapitoisuus) - kummeliturska, kolja, seiti, tilapia, kampela, silli, anjovis, sardiini, kampasimpukat, katkarapuja. Ne voi syödä joka päivä.
- Keskimääräinen elohopeapitoisuus - in meriahventa, meribassi, karppi, taimen, mustekalaa (syöminen enintään 2-3 annosta viikossa). Tiedotus: 1 annos kalaa tai äyriäisiä - noin 100-150 g
- Vaarallisin kalalajia - hai, miekkakala, Snapper, sampi, makrilli, marliini, tonnikala (isosilmätonnikala ja sininen). Niitä kannustetaan syömään mahdollisimman vähän. Raskaana olevat ja imettävät naiset sekä lapset lainkaan tarpeen jättää ne ruokavaliosta.
Myös sinua kiinnostaa lukea tämä: elohopea, lyijy, kadmium: paristot ovat vaarallisia henkilölle
