On monia reseptejä punainen borssikeitto, tulleet alas meidän esi-isiemme. Esimerkiksi lihalientä keitto keitetään vain lomilla tai viikonloppuisin, ja arkisin valmistettu paistettua pekonia, sipulia ja valkosipulia post tietenkin syöminen kasviskeitto.
Keitto oli punainen siihen lisättiin juurikasmehun, mutta jotta se hapan maku - juurikkaan kvass tai seerumista. juhlapyhinä Täytä smetana. Myös monissa Ukrainan kylissä se oli olennainen osa borssikeitto papuja. Keitto ilman papuja pidetään tyhjänä ja ei ole kunniaksi talolle ja sen omistaja.
Kullakin alueella, ja jopa eri mistresses keitto osoittautuu eri tavalla. Tämä johtuu siitä, että pienen temppuja tehdä tämän ravitsevaa ja maukasta ruokalaji, joka on joka Ukrainan perheen. Tänään haluamme kertoa, miten ruokaa Ukrainan borssikeitto kaikkia sääntöjä.
Tarvitsemme:
Liemi (porsaan tai naudan) - 2,5 l
Kaali - 400 g (1/2 keskimääräisen pään)
Punajuuri - 2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Juuret (selleri, palsternakka, persilja)
Bulgaria paprika - 1 kpl.
Sipuli - 1 kpl.
Perunat - 3 kpl.
Valkosipuli - 3 kynttä.
Pavut - ½ cup
Salo - '50
Mustapippuria - maun
laakerinlehti - 2 kpl.
Tomaattipyrettä - 2 rkl. l.
Sitruunamehua tai etikkaa - maun
Yrtit (persilja, tilli) - palkin
smetana
For pampushek:
Vehnäjauhoja - 300 g
Maito - 1 kuppi
Hiiva - 10 g
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Valkosipuli - 3 kynttä
Sokeri - 1 rkl. l.
Sol - 0,5 tuntia. l.
Vesi - 1 tunti. l.
Askel askeleelta valmistus:
1. Pese liha ja laita pata liemi. On suositeltavaa yhdistää ensimmäisen jälkeen kiehuvaa vettä, joten kaluston ovat avoimia ja maukasta.
2. Erikseen laittaa kokata pavut liotetaan illalla. Missään tapauksessa ei suolaa, muuten se on kova.
3. Kun liemi on keitetty, olkaamme testata pampushek. Valmistella hautua lämpimässä (40 astetta) maitoa rotu hiiva, suola, voita, sokeria ja puolet jauhoista. Kun taikina kaksinkertaiseksi tilavuuteen, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina. Peitä se lautasliina ja laita lämpimään paikkaan.
4. Shinkuem punajuuret suikaleiksi ja kuullota esilämmittää syvällä paistinpannu hieman öljyä. Lisää sitten kauhalla lientä vuonna skororodu, etikkaa tai sitruunamehua - on tarpeen juurikkaiden ei ole menettänyt väriä. Kiehua kunnes keitetyt lähes kiehua kannen alla tarvittaessa lisäämällä lientä. Aivan lopussa lisätä punajuuria tomaattisose ja hauduta vielä 3 minuuttia.
5. Kun taikina on lisättävä kahdesti, sen mäski ja rullat pallot samankokoisia. Laita ne voideltuun leivinpaperille ja laita lämpimään paikkaan vain tulla. Ennen kuin laitat uuniin, rasva vatkattu muna paistaa. Paista uunissa 180 ° C: ssa kunnes huuhdeltu (noin 15 minuuttia).
5. Ottaa pois liha liemestä, poista se luu, jakaa osiin ja heittää takaisin kappaletta. Lisää liemi perunoiden isoina paloina. Jälkeen 7-10 minuuttia, lisää silputtu kaali.
6. Tee vihannes zazharku. Levitä lämmitetty pannulla hieman öljyä hienonnettu sipulit, porkkanat, juuret, Bulgarian pippuria.
7. Ottaa uunista nyytit, peitä ne pyyhkeellä ja laita se levätä.
8. Samaan aikaan, jotta kastike heille. Tämän valkosipuli morttelissa pienen määrän kanssa (1 tl. l.) kasviöljyä ja vettä. Jokainen nyytit täytyy pulahtaa kastike.
9. Me makasi borssikeitto zazharku, haudutettua punajuurta ja keitetyt pavut. Lisää laakerinlehdet, mustapippuria ja paprikaa, lisää suolaa tarvittaessa. Kokki toinen 5-10 minuuttia.
10. Lopussa ruoanlaiton, lisää pekoni, survotaan valkosipuli suola ja pippuri. Voit etukäteen hierotaan primorozhennoe pekonia karkea raastin.
11. Ennen tarjoilua keitto on vaatinut noin puoli tuntia. Tarjoile smetanaa ja hienonnettua kasviksia. Hyvää ruokahalua!
Myös muista kysyä mitä lautasen kokki päivälliselle kiire
