Jos sinulla on ainakin kerran ollut Ukrainan Transcarpathia, niin varmasti kokeillut Unkari keitto pata gulassi. Täällä hän taitavasti valmistaa sitä millään kahvilassa tai ravintolassa. Keitetään avotulella (paras - tulessa), tämä ruokalaji suosion ylittää kaikki suosikki grilli. Hieman maku savua, mausteinen sävy Magyar paprika, tämä uskomattoman herkullinen ja ravitseva keitto korvaa kerran ja ensimmäistä ja toista kurssin.
Historioitsijat väittävät, että pata (paimenen keitto) laati kolme tuhatta vuotta sitten provengerskie nomadiheimot niiden marssi Kazankov. Se oli ruokaa, joka oli keitetty alkaen tarvikkeet - savustettu liha, keitetty, kuivataan auringossa ja hieroi naudan tai hevosen lihaa jauhe, lisäämällä kerätään matkan varrella sieniä, villejä yrttejä ja juuria.
Kaikki nykyaikaiset muunnelmia teemasta Bograchev perustuu resepti otettu "Little ugrilaisten keittokirjat" Karoly Gundel. Hänen tärkein sääntö - erilaisia lihan pitäisi olla paljon suurempi kuin kaikki muut ainekset. Se on klassinen versio vedenkeitin ja tarjoamme sinulle kokki. Tämä Ruokalajille pitkään, mutta valmistelussa on hyvin yksinkertainen. Lisäksi, se voi olla herkullinen ja kylläisyyden syöttää suuri ryhmä hyökkäysten aikana ympäristöön. Mutta samalla onnistuminen on mahdollista kokki sitä ja kotona.
AINESOSAT 7-8 litran pata
Savustettu sianliha (shponder) - 150 g
Naudanliha - 500 g
Vasikanliha - 500 g
Sianliha - 500 g
Savustettu kylkiluut - 250 g
Vasikan tai porsaan varsi - 1 kpl.
Kotitekoinen makkara - 200 g
Sipulia - 300 g
Porkkanat - 250 g
Perunat - 1 kiloa.
Kuuma pippuria maun
Paprika punainen ja vihreä
Tomaatit - 150 g
Punainen paprika jauhe - 3 rkl. l.
Valkosipuli - head
Kumina, mausteet
Punainen kuiva viini - 150 g
Sillä chipetke (nyppiminen taikina)
Jauhoja - 300 g
Muna - 2 kpl.
suola
Valmistus askel askeleelta
1. Kazan, miedolla lämmöllä sulattaa leikataan pieniksi kuutioiksi savustettu pekoni.
2. Sulanut rasva lisätään hienonnettu sipuli ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Kaada jauhaa punainen paprika ja sekoita nopeasti. Sen jälkeen, lisää kuutioiksi lihan 4-5 cm ja täydentää pienellä määrällä vettä.
4. Sitten kattilaan laittaa savustettu kylkiluita, koko varren luun ja lisäämällä vettä niin, että se kattaa sekä lihan ainesosia. Kun varren alkaa irtoamaan luun, on tarpeen poistaa, poista se liha, isoina kuutioina ja lähettää takaisin pataan.
5. Kiehua miedolla lämmöllä, koko ajan sekoittaen 2-2,5 tunnin ajan. Tarvittaessa lisätään vettä niin, että liha on jatkuvasti pieni määrä nestettä.
6. Kun liha on haudutettu, keittää chipetke. Voit tehdä tämän, munista, jauhot, suola ja vaivaa taikinaa. Nipistä pois pieniä osia siitä, levitä ne pöydälle, kevyesti ripottele jauhoja ja anna kuivua.
7. Porkkanat kuutioituna, pilkkovat kuumat paprikat ja valkosipuli, lisää liha, suola, ripottele timjami.
8. Puhdista ja karkeaksi silputtua perunat, lisää pataan. Kypsennä vielä 20 minuuttia.
9. Kuutioi paprika, tomaatti, kotitekoinen makkara. Lisäämällä tämä kaikki pataan ja sekoita. Jos saat liian paksua, lisää vettä.
10. 15 minuutin kuluttua lisää chipetke ja kypsennä vain muutaman minuutin.
11. Me leikata paljon kasviksia, ripottele keittoa.
12. Lisää viini, kiehauta ja sammuttaa.
Tarjoile syvässä isot levyt. Hyvää ruokahalua!
