Kerro askel askeleelta, mitä kiinnittää huomiota omaan kyljykset tulla ihanteellinen.
1. Käytä vain tuoretta lihaa. Jos liha on käynyt pakastimessa - kyljyksiä se ei enää sovellu. Härän kyljykset ilman rasvaa on liian kuiva, kuten kanan tai kalkkunan fileetä. Ihanteellinen olisi porsaankyljyksiä (kaulan sianlihaa, terä) tai naudan (ulkofileetä, Schnitzel).
2. Asianmukaisesti leikattua lihaa. Paksuus viipaleet ennen uudelleenpyydetyistä, saa olla enintään 1,5 cm, muuten liha on pitkä paista, ja tästä se on kuiva. Muista, että leikatut kyljykset tarvitaan poikkisyin.
3. Slugger liha huolellisesti. Jos ylilyöntejä, pilko menettää paitsi kaikki mehut, mutta myös lihan osa. Optimaalinen iskuvoima on tarkasteltava empiirisesti. Mutta se on parempi käyttää enemmän aikaa ja huolenpitoa hyökkääjän kuin silputa lihanpala erillisiin kokkareita.
4. Lisää suola loppuun ruoanlaittoon. Jos suola kyljykset alussa, niin liha vapauttaa mehua ja kuivuvat. Kyljykset eivät tarvitse erityistä mausteita, jotka jättävät varjoonsa maun laadun lihaa. Lisäksi suola, lisää tarpeeksi mustapippuria.
5. Käytä breading. Avulla leivitysformulaatio lihaa on enemmän tarjouksen. Sen valmistamiseksi tarvitsevat kananmunassa ja korppujauhoja. Chops ennen paistamista on pulahtaa muna, sitten korppujauhoja.
6. Käytä Teflon paistinpannu. Keittiövälineet päällystetty teflonilla suojaamaan kiinni ja vaativat vähemmän öljyä ruoanlaittoon lihan, ja siten on vähemmän rasvaa sisältävä ateria. Pitkä paista kyljykset eivät tarvitse. Siipikarja tarpeeksi 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, pari minuuttia pidempi paahdettua sianlihaa. Käytössä paistamiseen kyljykset naudanlihaa noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
Sinua kiinnostaa tietää miten valita lihaa ja mitä osa sitä kokki.
