Lääkäri, jolla on 24 vuoden kokemus, kumoaa myyttejä mikroaaltouunista
Onko mikroaaltouunissa valmistettu ruoka haitallista?
Kerron sinulle heti - Käytän mielelläni mikroaaltouunia.
Kypsennyslämpötila siinä ei ylitä 100-110 astetta, mikä tarkoittaa, että liiallinen määrä haitallisia glykaation lopputuotteita.
Lisäksi sen pitäisi säilyttää enemmän vitamiineja juuri kypsennysnopeuden vuoksi.
Jokin aika sitten törmäsin tutkimukseen, jonka mukaan minuutti maksimiteholla (800 wattia) tuhoaa täysin parsakaalientsyymi myrosinaasi, joka vaikuttaa yhdisteryhmään ja tuottaa sulforafaania, erittäin terveellistä ainetta, jota löytyy kaali, eniten parsakaalissa.
Mutta myöhemmin huomasin, että myrosinaasi ja sen seuralaiset kärsivät suuresti sekä pakastettuna että yli 5 minuuttia keitettynä jne. Joten se ei vieläkään ole mikroaaltouunissa, vaan lämpövaikutuksessa.
Lisäksi mikroaaltouunin kahvaa ei tarvitse kääntää täyteen tehoon.
Esimerkiksi 25-30 prosenttia tehosta riittää sulatukseen.
Mihin mikroaaltoteho on tarkoitettu?
Normaali tila, ei grilli:
Korkea (100%) - lihan, kalan, vihannesten nopeaan kypsennykseen. Ruoan lämmittämiseen. Teen keittämiseen.
keskiverron yläpuolella (70-80%) - rennompaan ruoanlaittoon ilman keittämistä. Voit valmistaa sekä lihaa että kalaa, vain se vie enemmän aikaa. Ja tee lämpenee miellyttävään lämpötilaan eikä karkaa.
Keskikokoinen (50%) - keittoihin, mereneläviin.
keskiarvon alapuolella (25-30%) - sulatustila. Voit lämmittää jälkiruokia, sulattaa jäätelöä.
Jotkut huomauttavat sen mikroaaltouunissa lämmitetty liha tulee ankaraksi. Tämä on täysin ymmärrettävää: kuumeneminen johtuu pääasiassa vesimolekyylien mikroaaltokentän energian imeytymisestä. Ne haihtuvat, astia yksinkertaisesti kuivuu. Älä siis säästä astiassa olevaa vettä.
Käytän myös mikroaaltouunia paljon. leivän elvyttäminen. Jos kääri hieman ummehtunut leipä kostealla liinalla ja laitat sen mikroaaltouuniin 15-30 sekunniksi, siitä tulee kuin tuore.
Lääkärisi Pavlova
Lisää hyödyllisiä terveysartikkeleita - tilaa Zen-kanavani
