"Oliivi ilman jousia ei ole oliivi"...
Yksi ärsyttävimmistä asioista venäläisessä kansanruoassa on sipulien tai tuoreiden yrttien lisääminen kaikkialla ja kaikkialla. Tilli, persilja, korianteri, tuore-karvas vihreä sipuli tai voimakas sipuli - kaikki tämä on suunniteltu maistamaan salaattia ja tekemään siitä vielä "ylellisempi" ja "herkämpi", kuten kulinaarisilla foorumeilla sanotaan. Se ei ole sama ilman niitä. Entä kompotti? Ilman kompottia se on jo mahdollista, ilman sipulia - se on mahdotonta.
Melkein unohdin tämän naisten ominaisuuden, kunnes ennen uutta vuotta luin Sochetaizerin Instagram-tililtä (@sochetaizer) kommentteja klassisen Olivier-salaattireseptin alta. Resepti oli vaarassa olla ilman sipulia ja yrttejä, mikä suututti monet venäläiset emännät.
Todisteita varten liitän ne tapausaineistoon.
Selaillessani näitä sipuli-tilli ennen uudenvuoden häiriöitä muistin, että monta vuotta sitten teimme ystäväni kanssa ensimmäisen uudenvuodenpöytämme yhdessä ilman vanhempia. Tein salaattia raputikuilla ja yhtäkkiä näin kuinka hän pilkkoi siihen sipulia.
- Miksi sipulia? huudahdin kauhuissani vihaten häntä koko sydämestäni.
- Ja käytämme aina sipulia. Maistuu pahalta ilman sipulia! - tyttöystävä vastasi rauhallisesti, jatkaen kyyneleitä vuodattaen leikkaamaan tuoksuvan pään.
En tietenkään edes koskenut salaattiin, jota ihailen edelleen koko sydämestäni. Mehukasta katkeraa sipulia sokerimaissiin ja miellyttävän suolaiseen surimiin? Ei anteeksi...
Vihreän hyökkäys 🥗
Ilman tilliä ja persiljaa on jo vaikea löytää valmiita salaatteja, kuten Olivier tai Stolichny, venäläisistä supermarketeista. Voi luoja, miksi siellä on vihreitä??? Mitä hänen siellä pitäisi tehdä? Eikö sen pitäisi olla "kevään" kaltaisten kurkku- ja tomaattisalaattien mukana, täydellisessä harmoniassa tuoreiden rapeiden vihannesten kanssa?
Äitini, joka rakastaa vihreitä ja voi syödä niitä kuin artiodaktyylikasvinsyöjä, pureskelee valtavia pensaita tilliä tai persiljaa välipalana ruoan kanssa, keksin yhden asian kauan sitten (ei ilman aktiivisuuttani väliintulo). Sama filosofinen, joka sanoo, että sinun vapautesi päättyy sinne, missä toisen ihmisen vapaus alkaa.
Siksi hän asettaa vieraspöydälle painavia vihanneksia erilliselle lautaselle tai laittaa ne tuoreiden tomaattien, kurkkujen, paprikoiden kanssa. Kuka sitä tarvitsee, joka rakastaa ja ei voi elää ilman vihreitä - hän ottaa niin paljon kuin tarvitsee, murskaten ja maistelemalla sitä, mitä lautasella on jo. Mutta ei kannata pakottaa jokaiselle neuvosto-venäläisessä suosikkimajoneesisotkussamme jotain, mitä siellä ei perinteen mukaan edes vihjata.
Uusi todellisuus 🍣
Äskettäin olin ikävästi yllättynyt suositusta sushibrändistä. Heidän sushimyymälänsä sijaitsee kätevästi lähellä kotiani, josta tilasin sämpylöitä joka viikko. Koko viime vuosi oli täydellinen, ja muodikkaana Moskovan rouvana voisin sanoa, että "tämä on kaupungin paras sushi". Mutta se ei ollut siellä! Kahdessa viimeisessä tilauksessa huomasin, että he alkoivat lisätä vihreää sipulia rulliin.
Vihreät sipulit klassisissa rullissa? Vakavasti? Pehmeä, kermainen tuorejuusto ja tuore lohi saavat nyt liikkeelle kevätsipulien mehukas katkeruus, joka avaisi ehdottomasti japanilaisten silmät. Avasin myös silmäni: ensimmäisessä järjestyksessä - yllätyksestä, toisessa - oivalluksesta, että he, kuten muuttunut Ljudmila Prokofjevna, näyttävät aina tältä nyt. Vaikka joku rakastaa tällaisia sämpylöitä, jotka ovat naimisissa maalaissalaatin kanssa. Niistä on uudet versiot.
Sämpylät on nyt säädettävä kiertymään itsekseen, sillä toisessa seurassa ne ovat painajaismaisia ilman sipuliakin. Ja sinun täytyy vain tyytyä siihen, että sekä venäläisillä emännillä että suosittujen tuotemerkkien kokkeilla on sydämissään tuhoutumaton ja selittämätön rakkaus yrttejä ja sipulia kohtaan. Ilmeisesti se on sisäänrakennettu geneettiseen koodiin ja siirtyy sukupolvelta toiselle.
Mutta vihreiden ja sipulien sijasta voisi olla valkosipulia! Sitä on mahdotonta irrottaa astiasta, ja aromi seuraa sinua pidempään kuin pysyvin hajuvesi. Toisaalta se on loistava mauste introverteille sosiaalisen etäisyyden aikakaudella. Sitä minä kunnioitan.
Kirjoittaja: introvertti uudenvuoden lautasella "puhdasta" Olivieria ja kanankoipia valkosipulimarinadissa
