Ihmiskunta on luonut luottamuksellisen suhteen sokeriin sen perustamisesta lähtien. Esivanhempamme söivät hedelmiä ja kaikkea, mikä pisti silmään, kun he eivät edes ajatelleet maanviljelyä.
Vahvimmat selvisivät tuolloin. Hedelmät ja marjat vaelsivat, "muinaiset" esi-isät juopuivat ja myrkytettiin. Mutta ei mitään, evoluutio on antanut ihmiselle entsyymejä, jotka hajottavat alkoholin turvallisiksi aineosiksi. Aloimme käyttää monimutkaisia sokereita, esimerkiksi tärkkelystä - evoluutio antoi meille entsyymejä, jotka hajottavat suuren sokerimolekyylin yksinkertaiseksi glukoosiksi ja fruktoosiksi.
Ja niin me, vahvojen ja ovelien sukupolvi, joka onnistui selviytymään miljoonia vuosia, aloimme harjoittaa hölynpölyä. Nimittäin - demonisoida sokeri ja hylätä se.
Onko sokeri vaarallista?
Sokerin vaarasta puhutaan ikään kuin se olisi pahempi kuin kuivuus, rutto ja ilmaston lämpeneminen yhteensä. Jopa "Voldemortin" ääneen sanominen ei ole niin vaarallista Tylypahkassa kuin tunnustaa rakastavansa makeisia.
Kaupasta ostamamme sokeri on pääasiassa valmistettu sokerijuurikkaasta. Siinä on sama fruktoosi- ja glukoosipitoisuus. Fruktoosin glykeeminen indeksi on 19 ja glukoosin 100. Kauppasokerin kokonaisglykeeminen indeksi (50 % fruktoosia ja 50 % glukoosia) on: (100 + 19) / 2 = 59,5.
Ruoan glykeeminen indeksi on nyt "muodikas" parametri itse laadittaessa ruokavaliota. Sanotaan, että mitä korkeampi se on, sitä lyhyempi kylläisyyden tunne, suuri insuliinin vapautuminen, on olemassa lihavuuden riski, jos energiaa ei kuluteta intensiivisesti.
Jos glykeeminen indeksi on myös sinulle tärkeä, niin tiedä: kidesokerissa sitä on vähemmän kuin esimerkiksi valkoisessa kiillotetussa riisissä (70) tai mannasuurimossa (80-85).
Mutta itse asiassa tällä kaikella ei ole väliä terveelle ihmiselle.. Hänen ei tarvitse edes miettiä, millä ruoalla on mikä glykeeminen indeksi. Taistetaan rohkeasti luulotautia vastaan!
Jos ihminen on terve, nämä insuliinit hyppäävät hehkulamppuun syötyään korkean GI: n omaavia ruokia: kun insuliini hyppäsi ja palasi normaaleihin arvoihin.
Ja jos henkilön tehtävänä on laihduttaa, niin tutkimukset todistavatettä sillä ei ole väliä mistä saat kalorit. Matalan glykeemisen indeksin ruokavalio EI tehosta tai nopeuttaa painonpudotusta. Tietysti kalorit, kuidut ja proteiini ovat tärkein kolminaisuus kauniin vartalon rakentamisessa, mutta ei glykeeminen indeksi. Tämä parametri on tärkeä diabeetikoille.
Ja viimeinen naula arkkuun ovat myytit sokerin vaaroista ja sen osallisuudesta liikalihavuuteen. On kliininen tutkimusVertaamalla ruokavalion tehokkuutta alhaisella ja korkealla sakkaroosipitoisuudella (glukoosi + fruktoosi). Kaloripitoisuuden suhteen ruokavaliot ovat samat, mutta vain yksi söi 11 grammaa sokeria, toinen - 118 grammaa (se on paljon), mutta vähän rasvaa. Bottom line - ei eroa, ehdottomasti.
Miksi he moittivat sokeria liiketoiminnassa?
Fruktoosille. Jota muuten on paljon hedelmissä ja mehuissa.
Fruktoosilla on varsin mielenkiintoinen polku kehossamme: se pyrkii maksaan ohittaen kaikki insuliiniin liittyvät mekanismit. Maksassa fruktoosi metaboloituu pääasiassa, mikä vaikeuttaa rasvojen hajottamista, mutta mikä tärkeintä - sen ansiosta hiilihydraatit muuttuvat aktiivisemmin rasvaksi. Kaikki tämä ei johda mihinkään hyvään, koska fruktoosin liiallinen kulutus on täynnä rasvamaksahepatoosia.
On hyvää Schwartzin tutkimusjulkaistu Gastroenterology-lehdessä, joka selittää yksityiskohtaisesti koko polun, jonka fruktoosi kulkee elimistössämme elimistöön, ja että fruktoosin saannin vähentäminen vähentää sisäelinten rasvaa ja rasvamaksahepatoosin riskiä lapset.
Nyt tulee hauska osa! Näet kuinka kaikki ei ole yksinkertaista maailmassamme. Fruktoosi vaikuttaa kilpirauhashormonien toimintaan ja nopeuttaa T4:n muuntamista T3:ksi. Nopea aineenvaihdunta on hyvän ja pitkän elämän avain. Mielestäni tässä ei tarvitse selittää mitään.
Jälleen kerran tulemme siihen tulokseen, että kaikki myrkky ja lääke, annostus on tärkeää. Ja konteksti on yhtä tärkeä! Joissakin olosuhteissa sokeri ei ole toivottavaa, toisissa se on hyödyllistä. Et voi olla kategorinen ja pelätä fruktoosia, vaikka se ei kanna mitään hyvin suurina annoksina.
Glukoosista ei ole epäilystäkään, se on melkein parasta polttoainetta kehollemme.
Halusin mahtua artikkeliin sokerin vaikutuksesta ihon tilaan, mutta materiaali oli jo runsasta. Jos ihmettelet, miksi monet ihotautilääkärit määräävät potilailleen lääkemääräyksiä "on vähemmän makea ", ja vaikuttaako sokeri todella ihoon - laita" peukku ylös "ja tilaa kanava!
