Kuinka ei tehdä perinteisestä toukokuun loma-annoksesta terveyspommia
Riippumatta siitä, oletko tyytyväinen alkaneisiin toukokuun pitkiin lomiin vai ei, yksi asia on muuttumaton: sinun on syötävä grilli!
Tämä on perinne, emmekä me, emmekä me itse perua.
Mutta entä paistetun terveellisen ruokavalion postulaatti on haitallista?
Valitettavasti paistettu ruoka on huono. Ja sitä ei voida muuttaa.
Mutta on vivahteita.
Olen kirjoittanut sen jo useammin kuin kerran yksi ikääntymisen tärkeimmistä tekijöistä - glykaation lopputuotteiden (CNG) kertyminen. Se on Maillard-reaktion tuote: kemiallinen reaktio proteiinien sisältämien hiilihydraattien ja aminohappojen välillä.
Maillardin reaktio - Tämä on täysin luonnollinen prosessi, joka tapahtuu kehossamme normaalissa kehon lämpötilassa. Tietenkin grilli on paljon nopeampi ja voimakkaampi.
Glylaation lopputuote - tämä on rapea kuori, ei turhaan tätä reaktiota kutsutaan "maukkaaksi". Esimerkiksi poistan ruoasta kaiken, mikä on "punertavaa", katkaisin varovasti "hiilet" ja niin edelleen.
Kehomme puolustaa luonnollisesti ikää. Keskimäärin henkilö voi turvallisesti käsitellä noin 15 tuhatta CNG-yksikköä itselleen. Kaikki tätä korkeampi pilaa terveytemme ja nopeuttaa ikääntymistä.
Esimerkiksi laulettuna amerikkalaisissa tv-sarjoissa paistettua pekonia On vain pommi CNG-tuotteilla. 100 grammassa tällaista paistia - yli 90 tuhatta CNG: tä, 6 päivittäistä normia! Ja jos kypsennät sitä vain mikroaaltouunissa, CNG: n määrä vähenee täsmälleen 10 kertaa!
SISÄÄN makkara, juuri keitetty vedessä - CNG: tä on paljon, yli 7 tuhatta. Ja paistetussa - yli 11 tuhatta.
Liitteenä on taulukko, josta käy ilmi, kuinka paljon CNG: tä on lihassa eri keittomenetelmiä varten. Taulukoita voi tarkastella myös omassa instagram.
Kuinka vähentää CNG: n aiheuttamia haittoja
Glykaation lopputuotteiden laskeminen päivittäisessä rutiinissasi on hankala ja pelottava tehtävä. Tuotteet ovat vuorovaikutuksessa keskenään tehostaakseen ja mukauttamalla Maillard-reaktiota. Ja - tämä on mielenkiintoisin asia - sen vähentäminen!
On tieteellisiä todisteet, CNG: n tuotanto vähenee huomattavasti, jos liha kastetaan sitruunassa tai muussa sitrushedelmämehussa ennen kypsentämistä. Lisäksi vaikutus alkaa tuntua jo 10 minuutin marinadilla.
On myös mausteeton osoitettu vähentävän CNG: n aiheuttamia haittoja. Täällä he ovat:
- salvia,
- meirami
- rakuuna
- rosmariini
- neilikka,
- maustepippuri,
- kaneli
- kurkuma.
En ole varma, ovatko kaikki nämä mausteet hyviä klassiseen grilliin, mutta yleensä ne ovat erittäin, erittäin hyviä lihan keittämiseen tulessa.
SISÄÄN lisukkeena keitetty parsakaali on paras - se sisältää voimakasta syöpää suojaavaa ainetta sulforafaania, joka auttaa myös selviytymään iästä.
Ja lopuksi itselleni - yritän olla paistamatta kebabia. minä aion kokota liha souvidissa.
Lääkäri Pavlova
Syö lihaa vai ei: mikä on terveellisempää?
Jälleen majoneesista, niin maukkaasta ja niin salakavalasta
