Kuinka valita laadukkaita munia pääsiäisenä?

Ortodoksisten aattona pääsiäinen juontaja Alexander Lukyanenko ja projektiasiantuntijat kertoivat kuinka valita oikeat tuoreet munat ja kuinka ne ovat hyödyllisiä keholle.

Joka vuosi maailmassa ihmiset syövät noin 600 miljardia kananmunaa, ja keskimääräinen ukrainalainen kuluttaa 173 kappaletta vuodessa. Munat ovat arvokas proteiinin, rasvan, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, ja ne voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Mitä hyötyä munista on kehollemme? Onko turvallista syödä raakoja munia? Ja kuinka monta kappaletta voit syödä päivässä?

"Kananmunien tärkein etu on helposti sulavan proteiinin saatavuus, joka säännöllisesti kulutettuna auttaa lisäämään lihasmassaa, vahvistamaan luita, ylläpitämään aivotoimintaa, vähentämään verta paine, - sanoo ravitsemusterapeutti Elena Mikhailenko. – Mutta nämä eivät ole kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Munat lisäävät immuniteettia, auttavat torjumaan haitallisia ympäristövaikutuksia, infektioita ja stressiä, normalisoivat aineenvaihduntaa ja suojaavat ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Jos haluat pysyä kunnossa, syö munia. Se on terveellistä ja maukasta ruokaa, joka on aina käsillä. Mutta niiden käytössä on oltava myös mitta. Suosittelen syödä enintään yhden munan päivässä. "

Mitä etsiä munia valittaessa, sanoi laatu- ja elintarviketurvallisuusasiantuntija Oksana Prokopenko:

• Merkintä. Jos siinä lukee D - tämä on ruokavalion muna, se on tuorein, se on enintään seitsemän päivää vanha. Jos C on merkitty, tämä on syötävä muna, se on enintään 25 päivää vanha. Tällaisten munien säilyvyys riippuu olosuhteista, joissa niitä säilytetään. Jos syötäviä munia pidetään korkeintaan kahdessa celsiusasteessa, niitä voidaan kuluttaa kolme kuukautta. Säilytyslämpötiloissa 20 ºC asti ruokamunat ovat laadukkaita 3 viikon ajan.
• Kategoria. Kriteeri, jolla munille annetaan tietty luokka, on massa. Suurimmat munat, jotka painavat 75 grammaa tai enemmän, kuuluvat korkeimpaan luokkaan ja on merkitty kirjaimella "B". Hieman huonompi kuin heidät valitaan munat - "O". Tämän luokan munien paino on 65-75 grammaa. Seuraavat syötäväksi tarkoitettujen munien luokat on merkitty numeroilla: munat, joiden paino on 55-65 g - "C1", paino 45-55 g - "C2".
• Paino. Kun valitset munia myymälässä, muista, että tuoreet munat ovat painavampia. Mutta jos muna on epäilyttävän kevyt, ja vaikka sitä ravistellaan, jotain leviää siinä, sinun ei pitäisi ehdottomasti ottaa sitä.
• Saastumisaste. Ei ole väliä minkä värinen muna on. Onko se valkoinen tai ruskea - tämä ei vaikuta makuun millään tavalla. Kuoren saastumisaste voi kuitenkin kertoa paljon. Munia ei yleensä pestään siipikarjatiloilla. Ne ovat itse luonnon suojelemia ja niitä voidaan säilyttää pitkään huoneenlämmössä. Siksi lievää kontaminaatiota, tarttuvia olkia tai pisaroita koko vahvalle kuorelle pidetään täysin hyväksyttävänä. Mutta liian puhtaat tai päinvastoin saastuneet kuoret ovat ei-toivottuja. Likainen muna osoittaa, että siipikarjan olosuhteet ovat huonot tilalla.
• Ulkomuoto. Kuoren on oltava vahva, ilman halkeamia tai siruja. Loista munat valossa: valitse vain ne, joissa ei ole mikrohalkeamia. Salmonellaa ei ole alun perin munassa, se pääsee sinne kuoresta. Mitä enemmän halkeamia munassa on, sitä suurempi on todennäköisyys, että se on saanut tartunnan vaarallisella loisella
• Haju. Tuoreet munat ovat hajuttomia. Siksi, jos haistat jonkinlaista "makua", todennäköisesti muna pilaantuu.

«Voit tarkistaa, sopivatko kaupasta ostetut munat kotikäyttöön, - sanoo "Hyödyllisen ohjelman" isäntä Alexander Lukyanenko. – Voit tehdä tämän yksinkertaisesti kastamalla muna lasiin tai purkkiin vettä. Tuore muna hukkuu, hieman makaa muna kelluu suunnilleen keskellä ja mätä muna kelluu. Kun olet käsitellyt tuoreita munia, muista pestä kätesi saippualla ja vedellä estääksesi salmonellan tai koronaviruksen pääsyn muihin elintarvikkeisiin tai kehoosi.».

Kuinka keittää munia oikein, sanoi kokki Sergey Shelestov:

1. Pese munat huolellisesti kuumalla, saippuavedellä. Muista, että munankuoren bakteerit voivat päästä vatsaan ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia.
2. Aseta munat pottiin kylmää vettä. Kiehauta vesi matalalla lämmöllä. Jotta munat keitetään oikein, veden lämpötilan on noustava vähitellen.
3. Aika kiehua kiehuvassa vedessä. Kun valmistat "silmällä", olet vaarassa, ettet keitä munia tai sulata niitä ja saat tarpeettoman kuivan keltuaisen. Paahdettujen munien keittämiseen riittää 2 minuuttia, pehmeästi keitetyt - 3-4 minuuttia, munat pussissa - 5 minuuttia, kovaksi keitetyt munat - 8 minuuttia.
4. Jäähdytä keitetyt munat sokkiin: aseta jääveteen 3 minuutiksi. Muista hieman kuori ennen syömistä. Tämä auttaa sinua poistamaan sen nopeasti ja helposti.

"Mitä ikinä maalaisitkin munia pääsiäisenä, ne tulisi syödä lomalla, - neuvoo Alexander Lukyanenko. - Keitettyjä munia varastoidaan korkeintaan 36 tuntia, ja niistä tulee sitten mahdollisesti vaarallisia. Ja on parempi säilyttää valmiit värilliset munat ei soluissa oven päällä, vaan muoviastiassa jääkaapin ylimmällä hyllyllä. "

Mitkä munat ovat terveellisempiä - paistetut, pehmeästi keitetyt tai kovaksi keitetyt? Mitä eroa on kanan ja viiriäisen munilla? Kuinka tehdä strutsimunan munakas? Lisää hyödyllisiä tietoja munista on hyödyllisen ohjelman keskusteluohjelmassa: