Brittiläiset tutkijat selittävät, miksi kanaa ei pitäisi pestä ennen ruoanlaittoa

Yhdistyneen kuningaskunnan elintarviketurvallisuusviranomainen on kehottanut yleisöä lopettamaan pestä siipikarjanliha. Heidän mukaansa tällaiset toimet eivät vähennä bakteeritartuntariskiä, ​​mutta vain edistävät niiden leviämistä.

Miksi kanaa ei pitäisi pestä ennen keittämistä?

Kampylobakteeri on mikro-organismi, joka voi aiheuttaa suoliston infektioita ihmisillä. Ihmiset tarttuvat yleensä niihin vuorovaikutuksessa raakan lihan kanssa. Suurin osa väestöstä kuljettaa infektioita helposti, mutta lapsille ja vanhuksille tauti voi olla jopa kohtalokas.

Pelkästään Isossa-Britanniassa tämä bakteeri tartuttaa 280 000 ihmistä. ihmisiä vuodessa! Se on hän, joka on yleisin gastroenteriitin syy maan aikuisväestössä.

Mitä bakteereille tapahtuu, kun pesemme lihaa? Brittiläiset tutkijat väittävät, että bakteerien pesemisen aikana kädet, vaatteet, työpöytä tai keittiövälineet. Jalostamme lihan sitten korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta (mikä muuten riittää tappaa kaikki bakteerit), kun taas bakteereilla saastuneet pinnat ja keittiövälineet jatkuvat nauttia. Tämä tekee kampylobakteeri-infektion väistämättömäksi.

Palauttaa mieleen

• 5 tapaa tehdä keittiöstäsi mahdollisimman turvallinen
• Kuinka valmistaa ruokaa sekoittamatta keittiötäsi?
• 7 temppua, jotka tekevät keittiöstäsi tilavamman.