Kävin äskettäin metrolla ja olin hyvin yllättynyt: ihmiset näyttävät valmistautuvan kauheaan maailmanloppuun eivätkä aio lähteä talosta vuodeksi. Rouhe-hyllyt olivat todella tyhjiä äänen nopeudella (en tiedä miten nyt, mutta viime viikonloppuna näin itse sellaisen gastronomisen paniikin). Ensinnäkin he pyyhkäisivät tattarin hyllyiltä. Ensimmäiseksi ajattelin: "Miksi ei kiehautettua riisiä?".
Puhumme hänestä tänään.
Kaikista hiilihydraateista riisi on ehkä kaikkein "hyödyllisin" kehollemme. Toisin kuin mikään pasta, se ei kuormita vatsaa, se pilkotaan helposti ja helposti. Se lisää nopeasti glykogeenia meille, ja sillä on erittäin kunnollinen joukko hivenravinteita, jotka auttavat sinua saamaan hyötyä ruoasta, ei vain gastronomisesta orgasmista.
Mutta höyrytetyllä riisillä on mielenkiintoisempia "plussia". Toisin kuin valkoinen riisi, höyrytetty riisi sisältää enemmän kuitua, ja glykeeminen indeksi on 2,5 kertaa pienempi (lisätietoja - lue ravitsemusterapeutin hiekkapensasmateriaali, joka julkaisee lukutaitoja sairaaloille).
Tavallisella valkoisella riisillä on todellakin erittäin korkea glykeeminen indeksi, mikä ei ole kovin hyvä tyypin 2 diabetekselle alttiiden ihmisten terveydelle (yksityiskohtainen tutkimus tässä).
Mitä tulee ruskeaan riisiin, sen kaikilla mikroravinteiden eduilla (niitä on hieman enemmän kuin keitetyssä riisissä) on yksi haittapuoli - fytiinihapon läsnäolo, joka estää mineraalien ja proteiinien imeytymisen ja myös ylikuormittaa ruoansulatuskanavaa.
Keitetyssä riisissä B-ryhmän vitamiinien lisäksi (muuten, se sisältää enemmän B1 ja B6 kuin valkoista kiillotettua riisiä), kalsiumia, kaliumia, rauta, kupari ja mangaani sisältävät sinkkiä - erittäin tärkeä elementti, joka muodostaa proteiinien rakenteen ja osallistuu jopa säätelyyn DNA. Ilman sinkkiä immuunijärjestelmämme heikkenee eikä pysty tuottamaan soluja, jotka taistelevat infektioita vastaan. Ja nyt, kuten tiedätte, tämä on yksi ajankohtaisista keskusteluaiheista.
Pohjimmiltaan nämä tiedot ovat riittäviä ymmärtämään, miksi rakastan keitettyä riisiä. Helposti imeytyvä saat oikean määrän hiilihydraatteja ilman diabeteksen, vitamiinien, sinkin ja muiden hivenravinteiden riskiä. Tässä tapauksessa vatsa ei ole kovin kuormitettu.
Jos olet kiinnostunut oikeaan ravitsemukseen liittyvästä aiheesta ja ymmärrät, mikä ruokavalio on (ei, tässä ei ole kyse vain laihdutuksesta) - laita "peukkua ylös" ja tilaa kanavani, jotta et menetä.
