Viime aikoina minulta on kysytty paljon kysymyksiä soijan haitasta kilpirauhaselle. Yritän olla selvä.
Internetissä on valtava määrä tietoa soijan ja sen tuotteiden goitrogeenisestä (tai strumogeenisestä vaikutuksesta - mikä lisää kilpirauhasen joditarpeita) vaikutuksesta.
Katsotaanpa, mitä tiedetään soijatuotteista.
Yksi maailman arvostetuimmista elintarvike- ja huumevalvontavirastoista, FDA antoi vuonna 1999 soijatuotteiden valmistajien lupa merkitse ne terveelliseksi ruoaksi sydän- ja verisuoniterveydelle.
Yleensä tämä organisaatio myöntää tällaisia lupia erittäin vakavien todisteiden perusteella, joten ei ole syytä epäillä tällaisen päätöksen pätevyyttä.
Kaikki tietävät sen sydän- ja verisuonitaudit ovat olleet johtava kuolinsyy maailmanlaajuisesti useita vuosikymmeniä. Siksi tiedot soijatuotteiden eduista suhteessa sydän- ja verisuoniriskeihin ovat merkityksellisiä.
Vuonna 1991 kuuluisat tutkijat Messina M ja Barnes S. korostettu heidän työssään soija-isoflavonien syöpää estävä vaikutus ja tarve tutkia näitä ominaisuuksia edelleen.
Nyt soijan isoflavonien (daidzeiini ja genosteiini) vaikutuksesta estrogeeniin on omistettu valtava määrä teoksia. reseptorit, joilla on alfa-onkogeenisiin reseptoreihin estävä vaikutus ja jotka aktivoituvat β-onkogeenisiin reseptorit. Voit lukea epiteelisyövän muotojen kehittymismekanismin eturauhassyövästä tieteellisessä työssä, johon myös osallistuin.
Soija on välttämätön proteiinin lähde. Tiedetään, että kasviproteiinit imeytyvät ihmiskehoon vähemmän kuin eläimet. Joten tässä soija on kaikkein sulavin proteiini kaikista kasvilähteistä.
100 grammaa keitettyjä soijapapuja, joiden kaloripitoisuus on noin 170 kcal, sisältää 17 grammaa proteiinia ja 10 grammaa hiilihydraatteja, joista puolet ovat arvokas ravitseva suoliston mikroflooran raaka-aine liukenemattomana kuiduna, joka ei kuormita hiilihydraatteja vaihto. Soimassa on hyvin vähän rasvaa - noin 9 grammaa samalle tuotemäärälle.
Lisäksi soijapavut sisältävät seleeniä (erittäin tärkeä osa kilpirauhasen aineenvaihduntaa), kuparia, magnesiumia, rautaa, fosforia, B-vitamiineja, K-vitamiinia, kalsiumia ja muuta.
Tiedetään myös, että soija sisältää fytaatteja, aineita, jotka sitovat hivenaineita, kuten jodia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja estävät niiden imeytymisen. Mutta soijatuotteille tehdään usein käymisprosesseja - käyminen, joka tuhoaa fytiinihapon ja vähentää merkittävästi sen kielteisiä vaikutuksia. Näin tofua valmistetaan esimerkiksi.
Toisin sanoen, soija ei voi vahingoittaa, jos henkilö kuluttaa tarpeeksi jodia. Meren antimissa, paistetuissa perunoissa (iholla), papuissa, jopa keitetyissä munissa, on paljon jodia. Myös jodi sisältyy yleensä multivitamiineihin, jotka ovat oletusarvoisesti määrätty kaikille kansalaisille.
Joten syödä soijaa rauhassa, ota multivitamiini ja lisää pieni suola ruokaan ennen ateriaa (ei ruoanlaiton aikana) jodattua suolaa.
Lääkäri Pavlova.
