Tämän reseptin kertoi minulle ystäväni Georgiasta. Shish kebab tästä maasta on vain jotain! He kutsuvat sitä siellä mtsvadiksi, he valmistavat sitä missä tahansa perheessä, missä tahansa laitoksessa, missä tahansa kaupungissa. Kuvittele, että georgialaisissa kahviloissa et ehkä löydä salaatteja tai keittoja, mutta hiileen paistettu liha on välttämätöntä!
En tiedä sinusta, mutta en todellakaan syönyt kebabia maukkaammin. Ja yleensä on jo pitkään ollut olemassa sellainen stereotypia, että vain Georgiassa he voivat valmistaa todella maukasta lihaa. Tällä on hyvät historialliset syyt, koska Transkaukasian asukkaat ovat käyttäneet erityistä marinaa grillin tekoon vuosisatojen ajan! Se on jumalallinen marinadi, joka ei koskaan petä.
Resepti on yksinkertainen, mutta sillä keitetty liha jättää oman mehunsa, ja se on myös kyllästynyt kaikenlaisilla aromeilla, pysyy pehmeänä ja tulee mielettömän maukkaaksi! Ja sillä ei ole väliä mitä käytät kebabiin - lampaan tai sianlihan. Lihasi marinoidaan 2 kertaa nopeammin!
Georgian shish kebab
Yleensä, jos kysyt Georgian kokilta, mitä tarvitaan herkullisen kebabin valmistamiseen, hän vastaa, että mtsvadi tarvitsee vähän mausteita, hyvää siankaulaa, sipulia ja voita. Jolle en ole aiemmin tehnyt marinadia. Syvässä nuoruudessa etikan, sitten kefirin, viinin ja jopa vodkan päällä! Mutta pidin eniten Georgian versiosta. Kiirehdin jakaa upean reseptin, ja toivon, että georgialainen kebab löytää nyt kunniapaikkasi keittiössäsi!
Mtsvadi-resepti
Tarvitset:
- sianliha - 2 kilogrammaa;
- sipulit - 750 grammaa;
- humala-suneli - 1 tl;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- korianteri - 1 tl;
- suola - maistuu;
- auringonkukkaöljy - 200 millilitraa.
Valmistautuminen:
Joten leikkaa siankaula pieniksi paloiksi. Jos valitsit silti karitsan, sinun on leikattava liha hieman hienommaksi.
Laita liha syvään kulhoon ja tee marinadi. Sipuli leikataan viipaleiksi, jos sinulla on pieniä, voit jopa leikata ne neljäsosiksi. Yksi sipuli on suolattava ja puristettava mehusta.
Sekoita sipulimehu sipuliin, lisää kaikki reseptissä mainitut mausteet, suola, öljy ja sekoita kaikki hyvin. Valitse marinadiksi lasi- tai emaliastiat.
Seuraavaksi sinun on taitettava liha marinadiin ja sekoitettava kaikki suoraan käsilläsi. Paina niitä sipuliviipaleita, jotka ovat päällä, leikkaamalla lihaan. Olen samaa mieltä, kaikki on melko yksinkertaista? Ja sinun on marinoitava lihaa vähintään 40 minuuttia ja enintään 3 tuntia.
Voit tietysti paistaa kebabia pannulla, jos sinulla ei ole omaa kotiasi tai juoni. Mutta on parempi kokata mtsvadi avotulella. Panaan sianlihan vartaaseen vuorotellen sipulien kanssa ja paistan hyvin lähellä hiiliä. Kebabisi on valmis vähintään 15 minuutissa!
Keittämisen salaisuudet!
On vielä pari hienovaraisuutta, joita ei pidä unohtaa valmistettaessa georgialaista grilliä. Kivihiiltä käytetään parhaiten viiniköynnöksestä. Se palaa kirkkaasti ja nopeasti. Jotkut georgialaiset kokit kaatavat grillin veden ja tulen seoksella kypsennyksen aikana, joten se ei pala. Olen kaukana siitä, en tee sitä, mutta näin ystäväni tekevän sen.
Tarjoile mtsvadia myös erityisellä tavalla. Ensinnäkin valmis kebab poistetaan erityiseen kattilaan leivakakun avulla. Ripottele liha päälle tuoreilla sipulirenkailla. Ja päälle, sinun on kaadettava kebab vasta puristetulla granaattiomenamehulla ja ripottele se jyvillä. Leikkaat vain granaattiomenan ja puristat sen lihan päälle, kun sinulla on voimaa. Aromit ovat hämmästyttäviä ja maku unohtumaton!
Kypsennätkö Georgian shish kebabia? Olisin kiitollinen reseptini muutoksista!
Lue myös: 7 kynsien tilaa, jotka voivat osoittaa kehon ongelman
Alkuperäinen artikkeli on lähetetty tähän: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
