Oletko kuullut sellaisesta italialaisesta ruokalajista kuin porchetta? Se on valmistettu sianlihasta uunissa lisäämällä kaikenlaisia mausteita. Tänään haluan jakaa teille reseptin tämän ruokalajin valmistamiseen kotona.
Porketta valmistetaan paitsi lihasta myös sardasta, toisin sanoen liharasvan suhde lihapalaan tulisi olla 70-30%. Ruokalaji osoittautuu runsas ja kaloreita, joten sinun on otettava tämä huomioon.
Ensimmäistä kertaa porchetta valmistettiin Italian keskustassa, ja sitten astia levisi koko osavaltioon. Porchetta oli niin innokas italialaisista, että he alkoivat myydä sitä jopa pienissä ruokapaikoissa. Mikään messu ei ole täydellinen ilman tätä namia, ja kadulta voit ostaa porketta-pullaa.
Perinteisesti porchettalle otetaan yhden vuoden ikäisen sian liha, paino 50 kg. Tapettu sika on perattu, sitten maustettu fenkolilla, viinillä, valkosipulilla, rosmariinilla. Sen jälkeen ruho paistetaan uunissa ritilällä tai syljellä. Ja kypsennysaika riippuu ruhon koosta.
Italialaiset ostavat makkaraa harvoin; he mieluummin sianlihaa, jota myydään yleensä kaupoissa 5 kg: n tyhjiöpakkauksessa! Herkkua säilytetään tällaisessa pakkauksessa 2 kuukautta, jos tyhjiö rikkoutuu, enintään kuusi päivää.
Porchetta voidaan valmistaa eri tavoin Italian alueesta riippuen. Siksi voit kokeilla turvallisesti mausteita kotona, vaikka fenkolin ja rosmariinin on oltava läsnä. No, ja tietenkin pysyy muuttumattomana lihan rullaksi rullaksi. Ruokalaji osoittautuu niin aromaattiseksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi, ja on hyvin vaikea uskoa, että se on valmistettu kotona.
Italialainen porchetta-resepti
Se tulee ottamaan
- sianlihan rinta tai lapa - 1,5 kilogrammaa;
- oliiviöljy - maun mukaan;
- suola;
- mustapippuri;
- salvia - 2 rkl;
- oranssi kuori - 3 rkl;
- rosmariini - 2 rkl;
- valkosipuli - 6 hampaita;
- fenkolin tai tillin siemenet - 2 rkl
Kuinka kokata?
Joten ota liha, huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Sen jälkeen kuivaa se hieman paperipyyhkeillä ja tee syvä leikkaus astumalla reunasta muutama senttimetri.
Leikkausta pitkin liha on laajennettava ja toinen leikkaus on tehtävä pöydän suuntaisesti. No, ja on vielä tehtävä vinosti leikkauksia, joissa liha on hyvin paksu, joten pala marinoi paljon paremmin.
Harjaa liha oliiviöljyllä ja mausta suolalla. Leikkaa sitten valkosipuli ja ripottele se lihaan sekä salvia, rosmariini, tilli siemenet ja appelsiinikuori. Voit painaa kaikki mausteet sianlihaan.
Rullaa liha varovasti tiukkaan rullaan, ja voit ripotella sen päälle myös mausteilla ja suolalla.
Sido rulla vahvalla narulla, aseta kulhoon ja jääkaappiin. Joten telaa on marinoitava neljä tuntia. Jätä ihannetapauksessa jääkaappiin yöksi.
Kuumenna uuni 230-240 asteeseen. Peitä leivinastia oliiviöljyllä ja ripottele pienellä öljyllä itse rullalle. Lähetä liha uuniin puoleksi tunniksi, ja sitten sinun on laskettava lämpötila 120 asteeseen ja jatkettava rullan paistamista vielä tunnin ajan. Lopussa rulla on peitettävä kalvolla ja jätettävä uuniin vielä 10 minuutiksi.
En suosittele valmiiden telojen syömistä heti. Sammutan uunin ja jätän lihan siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja pidän sitä sitten jääkaapissa pari tuntia. Sinulla ei ole aavistustakaan kuinka herkullinen se on, mutta älä unohda kaloreita!
Nauti ateriastasi!
Lue myös: 7 kynsien tilaa, jotka voivat osoittaa kehon ongelman
Alkuperäinen artikkeli on lähetetty tähän: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
