Perheeni on aina iloinen, kun valmistan tämän ruokalajin. Se on uskomattoman yksinkertainen, edullinen ja uskomattoman herkullinen. Jopa poikani, joka ei ole erityinen kalan ja sipulien rakastaja, arvosti tätä reseptiä ja halkaisee molemmat posket, kun kypsennän sitä!
Taustaltaan isoisäni on kiihkeä kalastuksen rakastaja ja veti jatkuvasti, melkein ympäri vuoden, kaloja taloon. Mutta loppujen lopuksi kaikki astiat kyllästyvät ennemmin tai myöhemmin säännöllisesti. Ja silloin isoäitini keksi tämän reseptin, jonka olen nyt iloinen voidessani jakaa kanssasi!
"Kala sipulikerroksessa".
Tarvitsemme: 500 g mitä tahansa suosikkikalaasi; 2-3 keskinkertaisen kokoista sipulia; 4 rkl jauhoja (tässä näet itse kalasi koon perusteella); suola, hienonnettu mustapippuri on myös maun mukaan punaista; puolet pienestä sitruunasta; ripaus jauhettua kanelia; kasviöljy.
Kalat on puhdistettava vaa'oista ja kaikki suolet poistettava. Pesemme hyvin ja erotamme lihan. Jaa fileet paloiksi ja laita ne kuppiin. Suolaa ja pippuria kalaa, ripottele puristettua sitruunamehua. Lisätään muutama, melkein jauhetun veitsen reunaan
Sipulit on hienonnettava tehosekoittimessa tai raastettava, lisäämme sen myös kalaan.
Sekoita kaikki hyvin ja laita se jääkaappiin. Lyhin peittausaika on tunti. Marinointia voidaan jatkaa yön yli.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Tietenkin oliiviöljy on oikeampi, se antaa kalalle erityisen aromin. Tuolloin ne paistettiin tavallisella laihalla. Otamme kalanpalat marinadista siten, että ne ovat sipulisoseen ja lisäksi leivän jauhoissa.
Levitämme kalanpalat paistinpannuun. Liekki paistinpannun lähellä ei saa missään nimessä olla voimakas. Paistamme kalat kahdesta reunasta vehnän väriin asti. Se kestää noin kymmenen minuuttia.
Tällaisia kaloja on myös mahdollista tarjoilla pöydällä lämpimänä tai viileänä versiona.
Nauti ateriastasi!
