Olen samaa mieltä, on erittäin ärsyttävää, kun hapan kerma käpristyy ruokia haudutettaessa, ja maku on jo menetetty ja hapan kerma saa täysin houkuttelevan ulkonäön. Tässä artikkelissa selvitetään, mitä on tehtävä, jotta smetana ei käpristy korkeassa lämpötilassa. Jos olet huolissasi myös tästä ongelmasta, lue sitten, tutustumme ongelmaan.
En tee virhettä, jos ilmoitan teille, että kaikki suosivat poikkeuksetta kalaa, naudanlihaa tai kanaa, jotka on valmistettu herkullisella hapankerma-kastikkeella. Mainitsemalla nämä makeiset, se saa suusi vesiksi! Lisäksi, jotta tuote ei käpristy haudutettaessa, vaan muuttuu miellyttäväksi, samettiseksi marinadiksi, noudatan jatkuvasti kolmea perussääntöä.
Tietysti monet meistä edustavat näitä tunnettuja periaatteita, mutta suositukseni ovat erittäin hyödyllisiä nuorille, aloitteleville kotiäideille.
Toiseksi on tarpeen valmistaa kermasta huoneenlämmössä. Älä missään tapauksessa keitä viileällä smetanalla, vain se, joka on omistettu jääkaapista. Tähän vettä kastikkeen laimentamiseksi haudutettaessa lisätään jatkuvasti kuumaa (kattila lämmin kiehuvaa vettä on jatkuvasti kädelläni), suosittelen teitä tekemään sama.
Sanotaan myös kolmanneksi, jotta smetana-marinadi tulee samettiseksi sakeuden mukaan, lisää Jotkut pannulla kuivatut jauhot, luota meihin, tämä pieni temppu auttaa sinua saavuttamaan täydellisen johdonmukaisuus. Haluan todella hienostaa jauhoja valkoiseen sävyyn asti, kastikkeesta tulee poikkeuksellinen ja ainutlaatuinen maku. Tällaisia jauhoja voidaan muun muassa valmistaa varalla, jotta niitä ei kuivata milloin tahansa seuraavien kypsennysten aikana.
Jotkut lisäävät tärkkelystä kastikkeeseen, mutta minusta monet ihmiset pitävät mausta enemmän jauhojen kanssa.
Jos alat noudattaa näitä kolmea yksinkertaista perussääntöä, hapankerma marinadi jatkuvasti tulee kaikkein herkullisin, myös herkkä, eikä koskaan käperry millään tavalla jatkoa ruoanlaitto. Käytä sitä! Ja Bon Appetit!
