Hyvää iltapäivää ystävät! Katsotaanpa todellisen kunnolla ghee-resepti tänään. Tiesitkö, että pätevä tekniikka tarkoittaa tämän prosessin suorittamista vesihauteessa eikä mitään muuta? Tämä on ainoa tapa säilyttää öljyn maku ja aromi, sitä voidaan varastoida pitkään ja käyttää tarvittaessa.
Miten tehdä
Ota vesihauteeseen sopivia astioita. Täytä se vedellä ja keitä se. Kytke matala lämpö, aseta kulho päälle ja täytä se voilla, jonka lämmitämme. Vähennä lämpöä, aseta kulho ja laita siihen voita.
Kun suurin osa voista on sulanut, poista kulho vesihauteesta ja odota, että voi sulaa itsestään.
Plasman erottaminen maitorasvasta:
Laita tuleen tunniksi valitsemalla pienin tulipalo. Lisää suolaa prosessin nopeuttamiseksi. Lämpötila on noin 75 ° C astetta.
Plasma on tarpeen poistaa kokonaan öljyn päältä ja siirtää se toiseen astiaan. Sitten tätä tuotetta voidaan käyttää viljan tai muiden ruokien valmistamiseen.
Pastöroi
Kytke veden (kylpyjen) lämmitys päälle ja keitä se. Vähennä lämpöä jättäen hieman kiehuvaa kiehuvaa vettä. Öljyn tulisi seistä tällaisella analla 2–5 tuntia. Tuotteen lämpötila on välillä 95 ° C - 100 ° C.
Nälän aikana pohjassa oleva öljy tummenee, tätä pidetään muunnelmana normista.
Jos haluat saada aromaattista gheeä eikä yksinkertaista sulatettua voita, sinun on otettava huomioon seuraavat seikat:
Öljyn ei pitäisi antaa kiehua
Hauduta öljyä matalalla lämmöllä, kunnes kattilan pohjassa oleva sedimentti muuttuu hilseileväksi ja lähempänä vaniljaa. Tärkeintä on saada pastöroitu maitorasva.
Tällainen öljy on erittäin hyödyllinen, sitä voidaan varastoida vuosia, se soveltuu erinomaisesti paistamiseen, se on aromaattinen ja maukas. Kokeile ja katso itse.
Yleensä 400 g: sta. voita osoittautuu olevan noin 320 grammaa. rasvaa. tällä kertaa sain 308. Ilmeisesti öljy ei osoittautunut niin rasvaiseksi.
Jotta tuloksena oleva ghee saisi miellyttävän rakeisuuden, se on jäähdytettävä hyvin hitaasti. Voit kääriä sen ja siten se saavuttaa hitaasti ympäristön lämpötilan. Tai jätä se yksinkertaisesti pöydälle. Tämä menetelmä on hyväksyttävä, jos talo on lämmin.
Jos tarvitset sileää voita, laita se sitten jääkaappiin. Se pysyy kevyenä, mutta et voi saavuttaa klassisen gheen johdonmukaisuutta.
Tätä öljyä käytetään missä tahansa sen täytyy olla reseptissä. Pidän todella leivonnasta ja puurosta. Ehdotan yrittää tehdä tämä eikä muuten. Tällaisia menetelmiä neuvoi minulle ammattitaitoinen teknikko, jolla on laaja kokemus. Ja nyt teen juuri sen.
