Sillin suosittu ainesosana useiden salaatteja tai välipalana. Se löytyy runsain ja massan lajeja. Kuitenkin ostaa kokonaisen kalan väistämättä kohtaamaan sen puhdistuksen. Tapahtuma ei ole vaikeaa, mutta yksityiskohtien hänen tietysti.
Ensinnäkin kalan on oltava tuoreita, ei peremorozhennoy ja toinen tuoreutta. Tämä on tae siitä, että se on helppo puhdistaa ja rakenteellisen eheyden silliä jatkuvat.
Merkkejä tuoreuden kala väri kidukset, ei pistävä haju, lihan väri ja koostumus. Kala ei pitäisi olla limainen ja löysä. Nämä säännöt ovat samat useimpien kalaa, joko polttamalla tai silliä.
Joten, puhdistettava yhdellä liikkeellä seuraavasti. Aseellinen terävällä veitsellä leikkaamiseen filerovochnym kalan tehty viilto vatsan kalan. Ole syvä, alkaen häntää (Lovitus nikamien katkaisemalla pyrstöevän) suorittavat terän pohjaan pään.
Sitten, kääntämällä terää kidukset, tekemällä viilto alla. Mikä erottaa filee pään molemmin puolin, palauta terän taakse sillin ja tekee viimeisen osan veitsi pitkin selkärankaa. Viilto olisi syvä ja järjestetään keskellä selkärangan koskettaa kevyesti helposti uuttamalla jälkimmäisen.
Sen jälkeen, sillä ehdolla, että tuoretta kalaa sormet nikaman poistetaan yhdessä reunat. Ote on hitaasti, tasaisesti tai riskin jättää paljon luita filee. Gut vain uutettu yhdellä liikkeellä, voit veitsellä kulun aikana vatsa on mahdollista jälkeen sormien. Iho poistetaan kalvona, myös ilman komplikaatioita.
Joten lopulta saamme kaksi puhdasta fileyki ilman luut ja iho, kuoritut sekä sisäinen.
On olemassa myös muita tapoja, hankala ja aikaa vievää. Yksi niistä liittyy poistamalla sisäelimet, erottamalla kalan pään ja sitten ajo veitsi pitkin nikamien erottaa fileet luita.
Poistamisen jälkeen nikaman kampa ja muutamia suuria luita. Menetelmä vähemmän tehokkaita ja vastaavat. Siksi ei ole halutuin.
Lisäksi kiinnitetään erityistä huomiota terävyyttä veitsen tae laadukkaan leikkaus.
