Miten ostaa lihaa? Jos olet tottunut ostamaan sen pakattu supermarket, ja eroavat vain sianlihaa naudanlihaa, sinun tulee hallita taidot, kotiäidit tiedossa vuosisatoja sitten
Ensinnäkin, sinun täytyy ostaa naudanlihan markkinoilla, korostetaan väri: raikas liha pitäisi olla punainen, ei ruskeita tai keltaiset rasvat. Sitten päättää, mitä tarkoitusta ostat naudanlihaa jotka haluavat tehdä pois? Sitten käyttää järjestelmää ja meidän suosituksia.
Miten valita lihaa: mikä osa siitä, mitä kokki / avointa lähdekoodia
Mikä pala naudanlihaa, joka on suunniteltu
1. Dorsaaliosaan (Steak, paksu reuna, reuna) - liha palkkio, kallein, käytetään paistamiseen ja kyljykset.
2. olkapää - pehmeä, kuituinen lihaa, sopii jauhelihaa, hampurilaisia, lihapullia ja tulipalon.
3. epätoivoissaan - liha tässä osassa vähän, yleensä sitä käytetään ruoanlaittoon keittoihin.
Miten valita lihaa: mikä osa siitä, mitä kokki / istockphoto.com
4, 8. Shanks - hienonnettu paloiksi luun, ne ovat hyvä tehdä lihahyytelö.
5. rinta - sopii keittoihin, sekä tupakointi ja grillaus.
6. kylki - hyvä rehun kaikenlaisia pataruoat, lihapullia, makkaraa ja sämpylöitä.
7. Sidoksesta, (reisi) - vähärasvaista lihaa, jossa on vähän tai ei lainkaan rasvaa, käytetään gulassia ja lihaa sämpylöitä.
9. jalka naudanlihan - paras vaihtoehto pihvit, paisti pihvejä, erilaiset jauhot keitetään grilli. Tämä liha pidetään laiha.
10. ulkofilee - löysät lihaa rasvaa, soveltuu ruoanlaittoon hampurilaisia ja nopeasti paistettu.
11. ulkofilee - liha on gourmet kokki hänen Pekonia, tournedos pihvejä, stroganoff.
Millainen lihan tuntuista
Valitessaan naudanlihan markkinoilla, muista yritä koskettaa pala että tarjoat. Jos liha on käännetty tahmea, älä osta. Toinen merkki tuoreuden: fossa painamisen jälkeen sormi pitäisi välittömästi tasoitetaan. Muuten, liha on jo vanha.
Myös sinua kiinnostaa lukea tämä: punainen tai valkoinen: lihaa hyödyllinen ja miksi
