Kuinka tehdä herkullinen pihvi

Monet rakastavat pihvejä, mutta pelkäävät kokata niitä kotona. "Liha osoittautuu kovaksi, kuin kumipohja", "ne palavat jatkuvasti" - nämä ja muut ongelmat kohtaavat monet aloittelijat. Mutta jos teet kaiken kuten Konstantin Laipakov neuvoo, ilahdutat itseäsi ja rakkaitasi kotona pihvillä, kuten ravintolassa.

10 salaisuutta herkullisen pihvin valmistamisesta

1. Täydellisen pihvin salaisuus on oikea liha- ja kypsennystapa. Vaikka nyt monet laitokset tarjoavat sian- ja kalkkunapihvejä, ne voivat olla todellisia vain naudanlihasta. Valitettavasti on mahdotonta valmistaa pihviä "markkinoiden" naudasta, liha on leikattava ruhon tietyistä osista ja kypsytettävä tietyllä tavalla. Supermarketissa mieluummin tyhjiöpakattu jäähdytetty pihvi.

2. Kotona pakkauksen avaamisen jälkeen lihan tulee levätä vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä.

3. Juuri ennen paistamista pyyhi liha lautasliinalla niin kuivaksi kuin mahdollista, suolaa, pippuria ja ripottele mausteilla.

4. Joitakin vaihtoehtoisia pihvejä on marinoitava useita tunteja ennen ruoanlaittoa. Lempimarinaadini on oliiviöljy, valkosipuli, rosmariini ja soijakastike.

5. Paistan pihvit kuumassa, tavallisessa tarttumattomassa paistinpannussa, johon on lisätty pieni määrä oliiviöljyä paistamiseen (kirjaimellisesti 1-2 rkl).

6. Älä yritä laittaa kaikkea lihaa pannulle kerralla, pihvin pitäisi tuntua vapaalta.

7. Grillaa pihvejä kummaltakin puolelta 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, mikä säilyttää kokonaisuuden lihaliemen sisälle ja paista pihvi haluamaasi kypsyysasteeseen kääntämällä sitä säännöllisesti hänen.

8. Lisää sitten pannulle rosmariini, murskattu valkosipuli, voi. Vesi lihaa syntyvällä mehulla käännettäessä.

9. On tarpeen kääntää pihdeillä tai lastalla, eikä missään tapauksessa saa puhkaista lihaa haarukalla.

10. Laita pihvi vaadittuun asteeseen lautaselle. Jos haluat saada voimakkaamman paahdon (hyvin tehty, danin johdolla), laita pihvit uunivuokaan ja laita esilämmitettyyn 180 ' uunissa 7-10 minuuttia ja paista pannussa jäljellä olevassa tuoksuvassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea, esilämmitetty 1 cm paksuisiksi viipaleiksi perunat.

Olisi myös mielenkiintoista lukea:

Täydellisen kebabin valmistus: 10+ salaisuutta teuraskokilta